"Pulled Pork"

[Schweinegriller]

Guten Morgen zusammen,

gestern gab es nach Ewigkeiten nochmal ein PP....
Gerubbt mit "Pit-Powder" und "SCM".
Insgesamt 8Stunden bei 125 Grad auf den WSM. Bei 68 Grad in ButcherPaper, bei 93 Grad runter vom Grill, eine Stunde ruhen...Fertig.
Beilagen Coleslaw KFC-Style, Cherry-Chipotle-Sauce und slbstgekaufte Holländische Super-Wattebrötchen.

Saftig war`s....! ICH LIEBE ES!

Beste Grüße und eine gute Woche!
Peter

 

[Bärenhunger]

Sehr geil. Wie lange bei wieviel Grad? Welche KT?
Sieht sehr saftig aus!

Grüße
Bärenhunger

 

[Texas Ranger]

Die Bilder sind ganz grosses Kino

 

[Schweinegriller]

Sehr geil. Wie lange bei wieviel Grad? Welche KT?
Sieht sehr saftig aus!

Grüße
Bärenhunger

Ich teste gerade höhere GT's aus. Bei 125 Grad bis 68 Grad KT, dann einpacken und bis 93 Grad KT. Das Fleisch brauchte ziemlich genau acht Stunden.
Gruß

 

[Dodge]

.....ich find's gut

 

[Schweinegriller]

.....ich find's gut

Danke! Auch wenn diese holländischen "Zieharmonika"-Brötchen wahrlich nicht den Gipfel der Kulinarik darstellen. Aber die Konsistenz ist irgendwie beständiger und damit burgertauglicher als die üblichen Supermarkt-Buns, wenn es mal schnell gehen soll und keine Selfmade-Buns mehr in der Truhe liegen.

 

[Herr Vatska]

Sieht saulecker aus!

Was war das für ein Rub? Zuckerfrei?
...die Kruste ist überhaupt nicht so dunkel, wie man es hier sonst so sieht....gefällt mir

 

[Schweinegriller]

@Herr Vatska : "South-Carolina-Mustard" von und "Pit-Powder" von .

Im Vergleich zum hier oft genutzten Meathead Memphis- oder MagicDust tatsächlich recht zuckerarm. Allerdings kommt noch dazu, dass das Fleisch auch nur knapp 3,5 Stunden ohne Mäntelchen auf dem WSM verbrachte...

Grüße
Peter

 

[Herr Vatska]

@Herr Vatska : "South-Carolina-Mustard" von und "Pit-Powder" von .

Im Vergleich zum hier oft genutzten Meathead Memphis- oder MagicDust tatsächlich recht zuckerarm. Allerdings kommt noch dazu, dass das Fleisch auch nur knapp 3,5 Stunden ohne Mäntelchen auf dem WSM verbrachte...

Grüße
Peter

Danke für die Infos!

Gruß
Christian

 

[Laborteufel]

Schönes Pulled Pork. Da scheinst du ja Alles richtig gemacht zu haben beim Wickeln. Ich bevorzuge ja das PP ohne Krücke, aber wenn ich es nur auf Vorrat anlege, dann kommt es auch gewickelt auf den Grill. Nach dem Vakuum ist die Kruste dann sowieso nicht mehr vorhanden, da ist es mir dann egal. Deine beiden Rubs merke ich mal vor fürs nächste Mal.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Schweinegriller]

Schönes Pulled Pork. Da scheinst du ja Alles richtig gemacht zu haben beim Wickeln. Ich bevorzuge ja das PP ohne Krücke, aber wenn ich es nur auf Vorrat anlege, dann kommt es auch gewickelt auf den Grill. Nach dem Vakuum ist die Kruste dann sowieso nicht mehr vorhanden, da ist es mir dann egal.

Ich habe das erste Mal das ButcherPaper von @Spiccy genutzt und war gespannt, ob man große Unterschiede zur Jehova-Krücke ausmachen kann, da sie ja angeblich "atmungsaktiver" sein soll. Interessanterweise war die Bark an einigen Stellen tatsächlich als Kruste erhalten geblieben, wie man auf Bild 8 sehen kann. An anderen Stellen des PP war sie aber ebenso weich wie nach normaler Jehova. Allerdings muss ich sagen, dass ich selten ein saftigeres PP hinbekommen habe. Ob das jetzt am Paper oder der höheren GT (vorher immer 105 Grad) in Verbindung mit einer Krücke liegt, muss ich noch herausfinden

Grüße
Peter

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄRST

 

[andigruber]

Super

 

[hellrider]

Das sieht sehr lecker aus .
Davon hätte ich auch ein Brötchen genommen
Gruß Olli

 

[Hualan]

Sieht richtig klasse aus. Top gemacht

 

[Kingfisherteam]

Sehr schön, genau so gehört sich das.

 

[cremtoertchen]

immer wieder schön anzusehn so ein PP...
wird bei mir auch mal wieder Zeit

 

[Biermensch]

Dann hoffe ich mal, dass die 40 kg PP die wir zwei nächste Woche machen dürfen genau so schmackhaft werden ^^ Ich geh grad echt kaputt vor Trennungsschmerz, ich will grillen verdammt !!!

 

[Ninjapinguin]

Ich muss auch dringend mal wieder pulled pork machen. Nützt nichts

 

[Nasenbär]

Hmmm - lecker!