Pulled Pork

[Björn83]

Hallo liebe Grillfreunde,

ich dachte ich mal wieder ein Pulled Pork.
Leider hatte mein MDV keinen Nacken mehr. Nach kurzem überlegen habe ich mir dann zwei Stücke Schweinerücken geben lassen.

Dafür habe ich eine Flüssigmarinade gemacht und gespritzt.
Diese bestand aus:
naturtrüben Apfelsaft
Apfelessig
Brauner Rohrzucker

Dann habe ich das Fleisch mit FullPull gerubbt

Nach dem das Fleisch im Kühlschrank vor sich hin ruhte Habe ich den Grill vorbereitet

So dann wurde der Ring gestartet und die Temperatur eingerichtet

Die beiden Schweinchen durften Platz nehmen

Und nun warten wir auf ... leckeres Essen
Der Grill ist verkabelt und die Temperatur wird überwacht

(Sorry falsch herum)

Mal schauen wann das Fleisch fertig ist.

Weitere Infos folgen

 

[waltherman]

sieht erst mal gut aus. Rücken ist häufig nicht so fett, daher würde ich das ganze System nicht zu heiß fahren, bzw. nicht zu lange "zu kühl" und ggf. eher EINWICKELN.
In der ersten Stunde müssen die Briketts ausgasen, daher ist es sinnvoll erst nach dem ausgasen das Holz zum räuchern aufzulegen - zumindest wenn man auf Nachbar Rücksicht nehmen muss. Viel Glück

 

[Björn83]

Vielen Dank.
Ich habe das Räucherholz etwas nach "hinten" gelegt, so konnte erst ausgegast werden, dann habe ich das Fleisch aufgelegt. Dann kam die Räucherphase.

Ich fahre zur Zeit um die 110Grad

Die Kerntemperatur von dem einen liegt bei 77 und von dem anderen bei 53 Grad.
Sind aber erst 3 Stunden drauf.
Bin über die Geschwindigkeit etwas verblüfft.

 

[waltherman]

wenn das kältere vom Feuer weg liegt würde ich ggf. die Position tauschen. z.B. durch drehen des Rost. Vorsicht mit den Kabeln, und dem Feuer..

Liegt Dein Fühler dauerhaft zwischen den Fleischstücken eingeklemmt? Das kann die Temperaturanzeige schon mal nach unten drücken. 2 cm Abstand von Fleisch zu Fühler ist kein Fehler

 

[Björn83]

Das ist eine gute Idee.
Werde ich wohl probieren

 

[Björn83]

Ich habe kurz nach dem Start den Fühler umgesteckt, da es mir zu dicht zwischen dem Fleisch hing.

 

[Grillhink1]

Da bin ich auch mal gespannt was PP aus Rücken so hergibt. Meins ist noch in der Vorbereitung, kommt morgen gegen Mitternacht in die Kugel

 

[Björn83]

Also das Ergenbis:
Die beiden Stücke haben 11 Std. Gebraucht war sehr lecker aber für meinen Geschmack zu trocken. Nacken ist besser.

 

[Björn83]

 

[Björn83]

Die BBQ Sauce ist aber mal wieder ein Traum gewesen
Anbei leider nur ein Bild der Zutaten

 

[Björn83]

Tellerbilder gibt es leider nicht, die Kinder hatten Hunger