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Pulled Pute aus dem DO

exotec

exotec

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Nachdem es uns die für den heutigen Feiertag geplante Wanderung verregnet hat, haben wir beschlossen dem Genuss zu frönen!

Kurz überlegt was noch zuhause ist: 2kg Putenbrust. Schnell die Idee geboren, sie im DO zuzubereiten und „PP“ zu machen.

Gewürzmischung für den Montreal Chicken Rub:

  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL grobes Salz (oder grobes Meersalz)
  • 1 EL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Zwiebelgranulat
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL getrockneter Rosmarin (leicht zerstoßen oder gemahlen)
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 TL brauner Zucker (optional, für einen Hauch Süße)
BBQ Sosserl:
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Honig (oder Ahornsirup / Erythrit-Sirup für eine kalorienarme Variante)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce (alternativ: Sojasauce + etwas Zitronensaft)
  • 1 EL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (für Raucharoma)
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1–2 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Und Zwiebeln:
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 9 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 Esslöffel griechischer Joghurt
  • 4 Esslöffel Mayonnaise
  • 4 Esslöffel zuckerfreier Ketchup
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