Pulled Pute ! Hat das schonmal jemand gemacht ?

[blendaxx]

Moin,

da in Kürze mein UDS Project fertiggestellt sein wird und mit dem ultimativen PP eingeweiht wird, hab ich nun ne kleine aber feine Unebenheit inne Planung:

GöGa isst kein Schwein - also muss Plan B ran: Zusätzlich irgendwie Geflügel mit in die Tonne.

Blos, geht das überhaut ? Ich bin bei Geflügel immer vorsichtig, das kriegt bei mir immer Vulkanhitze (von wegen den Freunden vonne Salmonellen....)


Hab noch ne Putenoberkeule (1Kilo) im Freezer... - weiss nich .....


wer hats schonmal ausprobiert ?





blendaxx

 

[KRAPPE]

Pulled Hähnchen hab ich schon öfter mal gelesen, daher dürfte es kein Prob sein.

So siehts verdammt lecker aus:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-chicken.110166/

 

[rheingriller]

Dürfte sich sehr gut eignen, da Putenfleisch ja recht faserig ist. Bring die Keule bei 160 - 180° im Grill (und leg ein bischen Räucherholz auf, ich bevorzuge Kirsche oder Apfel) auf 85° KT.
Danach wie PP ruhen lassen und pullen.
In den USA als "Pulled Turkey" ein beliebtes Sandwich, schau mal bei google.

 

[blendaxx]

Dürfte sich sehr gut eignen, da Putenfleisch ja recht faserig ist. Bring die Keule bei 160 - 180° im Grill (und leg ein bischen Räucherholz auf, ich bevorzuge Kirsche oder Apfel) auf 85° KT.
Danach wie PP ruhen lassen und pullen.
In den USA als "Pulled Turkey" ein beliebtes Sandwich, schau mal bei google.

Den Ansatz hab ich mir auch schon gedacht, hätte dann aber das Problem das ich das nicht zusammen mit dem NackenPP zumsannen machen kann, denn der soll nich über 110 gehen. Will ja mal den neuen UDS son bischen kitzeln, deshalb dachte ich an ne gemeinsame Vergrillung.....

 

[rheingriller]

Den Ansatz hab ich mir auch schon gedacht, hätte dann aber das Problem das ich das nicht zusammen mit dem NackenPP zumsannen machen kann, denn der soll nich über 110 gehen. Will ja mal den neuen UDS son bischen kitzeln, deshalb dachte ich an ne gemeinsame Vergrillung.....

Dann mach es doch so. Auch bei 110 bringst Du die Keule auf KT. Ist ja nichts anderes als bei der Putenpastrami, die ich zuletzt gemacht habe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/putenpastrami.113901/
Turkey low & slow ist eine übliche Zubereitung. Geht eigentlich nur mit Huhn nicht, aber mit anderem Geflügel sehr gut.

 

[KRAPPE]

Wieso sollte es mit Huhn nicht gehen ham a BC auch schon bei 120 gemacht!

 

[rheingriller]

Klar, kann man mit Huhn machen, muß man aber nicht, das veträgt gut Hitze und wir mögen es "rösch" - also nen knusprigen Goldbroiler vom Spieß dafür braucht´s 180° im Grill und nach 1 Stunde wird gefuttert.