pulled Putenkeulen

[grillette1]

Pulled Pute! Hmmm die schmeckt ja wirklich!....
Zeit zum einlegen hatte ich nicht, also alles ganz schnell....
Putenkeulen habe ich mit Mix aus Apfelessig und Apfelsaft etwas gespritzt.

Reste vom letzten PP Rub drauf und dann indirekt auf den Gasi (ca 2Std mit Räucherkiste/ ca130Grad)...

Nach ca 2 Std in die Schale....

Es hat ewig gedauert.... Fast 10Std. 2-3 mal mit eigenem Saft bepinselt......
dachte wirklich es geht schneller...

die Zerrupften Schenkel mit dem eigenen Saft gemischt...
Ergebnis war super!!! Schön saftig. Gibt es jetzt öfter...

Vorweg gab es 3erlei aus dem Meer... (Polenta mit gebeizten Lachs und Wasabischaum, Oktopus aus Chorizomarmelade, Jakobsmuschel auf Stollen mit Weinschaum)

 

[mikaado]

Moin ...... hab ich doch gesagt das es schmeckt. Ich habe es aber mit der Putenoberkeule gemacht, mußte es für meine Göga und die Wuki`s am Freitag schon wieder zaubern. 1,5 kg Rohgewicht sind ratzeputz leer geworden.......

Sehr schöne Vorspeise die gemacht hast.......

 

[Datschi]

Prima Vorspeisenteller.
Pute pullen? So was kann ja nur einer Frau einfallen.
Welche Soße bekam das Brötchen?

 

[grillette1]

Ist nur nachgepulled
..... u.a. hat mikaado es auch schon getestet...
Unseren Gästen hat es besser als pp geschmeckt.
Hatten Roehnschlamm- also eine fette Knobicreme- und BBQ Soße dazu.
Sonst nur einfachen Salat....

 

[chili-sten]

Moin grillette,

das sieht ja alles sehr appetitanregend aus

 

[mikaado]

Moin......eine Pute hat noch mehr als nur n Brust an Fleisch zu bieten. Ich werde es öfter machen.....

 

[D.D.]

Sehr sehr gelungen!!!!

 

[Banana Jo]

Sieht schon sehr gut aus dein (PP), aber Jakobsmuschel auf Stollen klingt etwas ungewohnt.

L.G. Jo

 

[grillette1]

Mache den Stollen immer selbst. Schneller Quarkstollen ohne Orangeat, Zitronat und mit wenig Rosinen....
Für die Jakobsmuscheln gerne auch bisl Walnuss und etwas Chilli dazu.... Sahne nur mit Wein in Easy Whip...
Einfach mal testen, schmeckt wirklich!

 

[Banana Jo]

Danke dir, das klingt schon angenehmer.

 

[grillette1]

100 g Butter
75 g Zucker
150 g Quark
300 g Mehl
1 TL Zimt
1/2 Pck. Backpulver
Salz
n.B. Nüsse,Rosinen, Chilli, Rum

Puderzucker, Butter zum bestreichen...

Mehl mit Backpulver,Zimt,Salz mischen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Quark unterrühren.
Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann Nüsse, Rosinen, Chilli und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht.

Den Ofen nun auf 180°C Umluft (damit man zwei Bleche zugleich backen kann!) vorheizen.

Kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und im 10 - 15 min backen, bis die Oberfläche goldgelb wird.

In der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine Platte sieben und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Stollen noch warm in der Butter wenden und anschließend im Puderzucker wälzen.

In einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen!

 

[Banana Jo]

Danke fürs Rezept.

L.G. Jo

 

[Jokomoto]

Mahlzeit.
Ich habe noch eine Keule im Eis und die soll langsam mal raus. Hatte auch dran gedacht sie zu pullen, gut das man auch das hier im Forum findet bei welcher KT hast du sie rausgenommen? Auch über 90 wie beim Schweinchen?

 

[grillette1]

Lass sie bis sie wirklich weich wird. ... denke es waren um die 90....
Ich glaube ich geh auch bald mal wieder bei.....

 

[weschnitzbube]

Sehr schön

 

[inselhirsch]

Sehr interessant. 10h ist natürlich ne ganz schöne Nummer. Respekt

 

[grillette1]

10Std waren die Hölle- ich hatte so ein japp drauf
Die Puten vom Bauern hatten bestimmt zuviel Zeit beim wachsen- die haben sie dann auch auf dem Grill gebraucht

 

[inselhirsch]

Das Ergebnis passt jedenfalls.

 

[Grillschwein68]

Klasse Idee.
Werde ich auch nicht einmal versuchen.
Danke