Pulled Turkey Rezept

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Hallo, ich möchte gerne Pulled Turkey mit einer Puten Oberkeule machen.
Pulled Pork hab ich schon zig mal gemacht, aber das Rezept passt meiner Meinung nach nicht zur Pute.
Kann mir jemand ein paar Tipps geben, mit welchen Gewürzen Ihr Eure Pulled Turkey würzt? Danke!

 

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Mir schmeckt eine klassische Cajun Gewürzmischung am besten bei Truthahn.

Cajun Seasoning selber mischen

2 teaspoons salt
2 teaspoons garlic powder
2 1/2 teaspoons paprika
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon cayenne pepper
1 1/4 teaspoons dried oregano
1 1/4 teaspoons dried thyme

Ich empfehle Dir die Oberkeulen vorher mindestens in eine Brine einzulegen. Beliebt in den USA ist auch eine vorgepökelte und dann leicht gegrillte/gesmokte Variante (giant turkey legs), gibts da immer (zumindest im Süden) auf den State Fairs.