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Pulled Turkey vom Gasgrill

F

Flensjan

Militanter Veganer
Moin Sportsfreunde.
Ich suche händeringend nach einem Leitfaden für ein Pulled Turkey vom Gasgrill - doch egal ob ich es bei Google, YouTube oder wo auch immer eingebe. Es kommt immer nur Pulled Pork heraus. Ich möchte ungern einfach auf Teufel-Komm-Raus einen Versuch starten und hinterher so ein wertvolles Gut wie Fleisch verderben. Deswegen wende ich mich hier mal an euch.
Danke schonmal.
 
Würde ich 40min bei 140° Smoken und dann einwickeln bis Du deine Konsistenz hast. Ggf. bei 160°.
 
Von Brust würde ich abraten.
Wird furztrocken.
Nimm die Schenkel, die werden saftiger, ist halt mehr Fett drin.
Low & Slow brauchen die bestimmt 2-3 Stunden, wenn es große Teile sind.
Bei 180 Grad entsprechend weniger.
Kerntemperatur ca. 80 Grad.
Haut nachher abmachen oder vorher schon und mit Zwiebeln anbraten, sonst wird due bei Low & Slow nicht knusprig.
 
Danke für eure Antworten. Ich denke immer das es ne Möglichkeit geben muss. Denn im Backofen bekomme ich sie ja auch saftig hin.
... Mal schauen.
 
Moin moin,

wenn ich Pulled Chicken mache (Hähnchenschenkel), werden diese ca 2 Stunden über Apfelsaft in in einer geschlossenen Schwedenschale gedämpft, bis die KT passt. Vielleicht funktioniert das auch mit Brustfleisch. 🤔
 
iArne schrieb:
Moin moin,

wenn ich Pulled Chicken mache (Hähnchenschenkel), werden diese ca 2 Stunden über Apfelsaft in in einer geschlossenen Schwedenschale gedämpft, bis die KT passt. Vielleicht funktioniert das auch mit Brustfleisch. 🤔
Zum Vergrößern anklicken....

So in der Art hätte ich es auch getestet. Vielleicht auch keine ganze Putenbrust sondern nur das äußere Teilstück. Um so schneller ist die KT erreicht.
 
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