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PulledPork Fragen

BimBamBaba

BimBamBaba

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

bei uns steht in 2 Wochen das erste PP an.
Und ich habe noch ein paar Fragen. Viel wird ja schon durch das Lesen der anderen Threads erleutert, aber einiges bleibt offen.

Wir sind 6 Männer, die gerne und viel essen. Zum PP gibt es Buns und KFC ColeSlaw. Als Gerät steht der OTP57 zur Verfügung.

Wir haben jetzt mal so hin und her überlegt, wieviel Fleisch wir so brauchen.
Und haben uns auf 4 kg geeinigt, sodass was überbleibt und ich noch was für die Frau daheim habe ;)

Jetzt gibt es leider das Problem, dass ich schlecht in der Wohnung grillen kann, sondern in meinem Schrebergarten grillen muss. und somit nicht die ganze Nacht Wache halten kann. :oops:

Was denkst ihr wie lange dauert es für die 4kg bei einer GT 120°C und KT 94°C ungefähr?
Ich denke beim ersten Mal guckt man evtl öfter untern Deckel oder hat die Hitze regulierung nicht direkt raus. Wie stellt ihr die Lüftung ein?

Falls es so eine Art PP FAQ gibt und ich die nur nicht gefunden habe, so bitte ich um Vergebenung :crucified:
 
Hallo BimBamBaba,
schau doch mal bitte hier: PulledPork Fragen. Da wirst Du fündig!
 
Anleitung gefällig? Hat mir echt geholfen. Unter den Deckel schauen ist darin auch erwähnt. Ist erst nach Erreichen der 75°C Marke erlaubt. Hab mich daran gehalten und es war SUPER!

Zur Grillzeit bei 4 KG kann ich nichts sagen.

Cheers

Ron
 
Einen ganzen Schweinenacken mit einem Gewicht von 4 kg zu finden, dürfte schwierig werden. Die gehen meiner Meinung nach bis 3,5 kg.
Mach also 2 x 2 kg, dann kannst Du unterschiedlich würzen.
Zeit: 8 - 24 h... :D Als grobe Richtlinie. Ausreißer nach oben und unten kommen vor...
 
Der Tipp mit 2x2Kg ist gut.
Wenn Du mit 130 Grad fährst ist das Ding in 10 Stunden durch.
Die Leute die 24 Stunden brauchen fahren mit zuwenig Temperatur, messen die Temperatur nicht richtig oder schauen alle 10 Minuten unter den Deckel.
130°, Deckel zulassen. Gut is.
 
Gibt Nacken manchmal auch um 4kg, aber nicht überall und nicht immer vorrätig. Wenn du denen vorher bescheid gibst, können die dir aber auch sagen was geht und was nicht. Schau halt, ob beim Gewicht Knochen mit dran ist oder nicht. Knochen macht 1/4 - 1/3 des Gewichts aus. Ist beim PP selber aber kein Problem, da das Fleisch danach sprichwörtlich vom Knochen fällt.

Zeitlich solltest du eher >20 als 8 Stunden einrechnen bei so einem Brocken.

Wenn der Grill einmal eingeregelt ist kannst du ihn ruhig alleine lassen. Die Frage ist nur, ob du die Nerven dazu hast :D.
Überlege ob du vorher mal einen "Testlauf" mit Minionring machst. einfach um zu schauen wie du regelst und ob es Fehler oder Probleme gibt.

lg
 
Silberkorn schrieb:
Der Tipp mit 2x2Kg ist gut.
Wenn Du mit 130 Grad fährst ist das Ding in 10 Stunden durch.
Die Leute die 24 Stunden brauchen fahren mit zuwenig Temperatur, messen die Temperatur nicht richtig oder schauen alle 10 Minuten unter den Deckel.
130°, Deckel zulassen. Gut is.
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Ein bei 130° gegartes hat aus meiner Sicht nichts mehr mit nem guten PP zu tun!!!

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jetzt wirds interessant. :D Da kuck ich mal zu
 
Huiwaeller77 schrieb:
Ein bei 130° gegartes hat aus meiner Sicht nichts mehr mit nem guten PP zu tun!!!
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Also ich stelle da regelmässig keinen Unterschied fest ob ich das PP mit 110 oder mit 130 fahre. Schmeckt immer gleich. Ich würde sagen da hat die Fleischqualität mehr Einfluss aufs Ergebnis.

Dodge zieht seine PP auch immer in <10 Stunden durch. So ist es bei mir auch jedes Mal.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schnelles-pulled-pork-aus-dem-mono-fertig.184374/

Gruß

Alex
 
Silberkorn schrieb:
Also ich stelle da regelmässig keinen Unterschied fest ob ich das PP mit 110 oder mit 130 fahre. Schmeckt immer gleich. Ich würde sagen da hat die Fleischqualität mehr Einfluss aufs Ergebnis.

Dodge zieht seine PP auch immer in <10 Stunden durch. So ist es bei mir auch jedes Mal.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schnelles-pulled-pork-aus-dem-mono-fertig.184374/

Gruß

Alex
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Wollte dich keinesfalls angreifen. Ich finde das bei so schnell gegarten nicht alle Fettstränge kommplett raus sind.

Ist alles ne Glaubensfrage.

Ich leg meins heute so 20uhr auf und rechne mit 22 Std.

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Huiwaeller77 schrieb:
Ein bei 130° gegartes hat aus meiner Sicht nichts mehr mit nem guten PP zu tun!!!

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Dann lade ich Dich mal zum Vergleich ein.

Ich mache eins bei 130ºC im Ei, Du kannst Dich am Smoker, einer der Kugeln oder dem Apollo austoben. Wegen mir kannst es auch im Ramster machen :D

:mtippel:
 
Ich kann dir nur was zu PP aus Nacken sagen, Schulter hatte ich noch keine.

Nacken gibts bis max. 2,8 kg, alles was schwerer ist hat einen Rückenanteil, der furztrocken wird. Wenn Nacken, dann also 2 Stücke a 2 kg.

GT 125 Grad, Gardauer 11 Stunden bis KT 92 + 1 Stunde ruhen in der Wärmekiste. Also morgens um 7 Auflegen, abends um 19 Uhr essen.
 
Servus,

auch hier möchte ich wieder den Fleischkopf zitieren :D
"Butts are very forgiving so temp control is not crucial." Frei übersetzt etwa, "die Hintern vergeben sehr schnell, daher ist die kontrolle der Temperatur nicht entscheidend".

Mir persönlich ist es wichtiger, dass ich das PP dann fertig habe wenn ich es fertig haben will. Ich glaube auch nicht das sich jemand meldet und sagt, hmm du hast das aber (um 20° !!) zu heiss gegart :D

Grüße
 
M.B schrieb:
Dann lade ich Dich mal zum Vergleich ein.

Ich mache eins bei 130ºC im Ei, Du kannst Dich am Smoker, einer der Kugeln oder dem Apollo austoben. Wegen mir kannst es auch im Ramster machen :D

:mtippel:
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Sorry, wollte nicht als klugscheisser rüber kommen!



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Huiwaeller77 schrieb:
Sorry, wollte nicht als klugscheisser rüber kommen!



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So hatte ich es nicht gemeint, das war ein ernsthaftes Angebot :prost:

Nur eine Bedingung - ich hätte gern dann ein Foto von Deinem erstaunten Gesicht wenn das aus dem Ei sich fast von selbst rupft :D
Fett ist da keins mehr zu finden...
 
Also meint ihr, ich kann in den OTP57 2x2kg packen.
Nen normalen Ring bauen und dann kann ich das Teil in 10-12 Stunden durchhauen?

Das wäre was feines.
Morgens um 6 anfangen...zu 20:00 kommen die Gäste. Dann hätte ich immernoch etwas Puffer.
 
Kannst Du.

Zur Not gibt es auch noch Alufolie oder Backpapier.

Schöner wäre es ganz klar ohne.

...unterwegs
 
Servus,

also 2 * 2kg gehen ziemlich locker drauf, hier mal 2 Bilder von meinen letzten Aktionen:
Einmal 3stk, dafür kleinere PPs
IMG_20130530_105859.jpg

Und ein andermal 2 stk
IMG_20130323_093324.jpg


Grüße
 

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Da hast Du aber mit dem Smokenator gearbeitet und musstest mit Sicherheit nachlegen.

Kommt nicht so gut, wenn der Grill im Schrebergarten und der Griller daheim ist :mlach:
 
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