Pulledpork KT fällt

[Matti_McFly]

hallo zusammen.
Ich bin gerade dabei ein Pulled pork zu machen. Habe das ganze gestern Abend gegen 19:30 auf den Grill geschmissen. Temperatur bei 110 grad eingeriegelt und ab dafür. Gegen 11 in der ersten plateauphase angekommen.
Alles so weit gut. Jetzt um 4 Uhr nochmal aufgestanden zur Kontrolle. Temperatur im Grill wunderbar bei 110 grad. Allerdings hat das Fleisch in den 5 Stunden kerntemperatur verloren und liegt jetzt 5 grad tiefer bei 57 grad. Hatte sowas schon mal jeman? Irritiert mich doch.
Hoffe auf jemanden der da Licht ins Dunkel bringt. Danke euch

 

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In der Plateauphase ist das durchaus möglich. Wie sieht denn den Setup aus? Wie misst du die Garraumtemperatur?

 

[Matti_McFly]

Hey.
Sitz in der Mitte meines Gasgrills. Linker Brenner ist an. Temperatur hält der auch sehr schön. Temperatur mess ich mit dem Outdoorchef. Jetzt ist das ganze so bei 65 grad. Hab ja noch genug Zeit. Nur 12 Stunden für 2 grad kam mir doch enorm lange vor.

 

[Matti_McFly]

Aktuell bei 68 grad. Also seit gestern 11 Uhr 5 grad geschafft. Kommt mir doch arg lang vor... bin gespannt wies weiter geht

 

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Du kannst auch deine GT auf 120 bis 130 Grad erhöhen, das tut dem Ergebnis keinen Abbruch.

 

[Matti_McFly]

Hab jetzt ein bisschen mehr Hitze drauf. Mal schauen wies weitergeht. Wollte eigentlich gegen 6 fertig sein zur Not muss ich nachher mit der Krücke arbeiten. Drück mir die Daumen dass es was wird

 

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Und? Wie sieht es aus?

 

[Matti_McFly]

123 GT, 86KT. Denke ich bin auf der Zielgeraden

 

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Ich hoffe es hat auch geschmeckt.