PulledPork the 1st

[Leif@DAoC]

Moin Moin !

Am Wochenende ist es endlich so weit: Zum ersten Mal planen mein Vater und ich Pulled Pork zu "grillen" . Gegrillt wird mit einem Weber Master-Touch.

Naürlich habe ich dazu einige Fragen, da ich immer wieder Unterschiedliche Sachen lese.

1. Wir haben uns ein Stück Schweineschulter ( ca. 1200g ) vom Schlachter unseres Vertrauens besorgt. Mit wieviel Stunden kann man ca. rechnen, bis das Fleich eine KT von 90° erreicht hat ? Sind 10Stunden realistisch oder wird die Schulter eher fertig sein, da ich meistens von Gewichten jenseits der 2kg Marke lese.

2. Wir haben geplant einen Minion Ring zu legen, damit wir (hoffentlich) die Temperatur von ungeführ 110°/115° halten können. Ist dafür eine bestimmte Brikettart/-Marke nötig oder reichen die ganz "normalen" Briketts aus dem Supermarkt aus ?

3. Wann sollte man anfangen die Schweineschulter zu moppen ? Und wie oft sollte gemoppt werden ?

Das waren erstmal die wichtigsten Fragen ! Hoffenlich wird es uns gelingen !!

Liebe Grüße,
Michi

 

[donnermeister]

Mach doch ein Piepegal PP.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/

 

[hinaksen]

das Ausgangsstück ist was klein...ab 2kg ohne Knochen wird es quasi immer irgendwie.

Bei den Briketts macht bitte einen Probelauf. Die müssen selbstständig durchzünden und am besten dabei gar nicht qualmen....was es nicht gibt....

Weiß ja nicht, was Ihr denn da für Sorten habt.....

Gruß

 

[Leif@DAoC]

Natürlich gibt es auch ein kleines Feedback:

Morgens um 0600 ging es los: Grill vorbereitet Minion Ring gelegt und eine Aluschale gebastelt

Um ca. 0630 wurden dann die 6 durchgeglühten Briketts an den Anfang des Rings gelegt. Eine Stunde gewartet damit die restlichen Kohlen "entgasen" und die Feineinstellungen für die GT getroffen. Die Temperatur lief konstant bei ca 115°C

Zwischendurch wurde das Stück Fleisch ( 1800g ) alle 2 Stunden gemoppt. Und nach ca. 12 Stunden hatte es eine KT von 88°C.
Anschließend wurde das gute Stück in Alufolie eingewickelt und kam dann für ca. 40 Minuten in die IsoBox mit 2 Wasserflschen, gefüllt mit heißem Wasser.

Nur noch auseinanderzupfen und rein in die Kauleiste !

 

[Anachronox]

sieht gut aus