Pulpo Ragout

[Chrisi2501]

Gutes Neues Jahr!

Vor ein paar Tagen gab es Pulpo Ragout:

Vorbereitet wurde der Pulpo gemäß der super bebilderten Anleitung von @Medicus13

Zubereitet wurde der Pulpo im Topf bei niedriger Hitze mit 2 Zwiebeln, etwa 6 EL Olivenöl, dem Saft einer Zitrone und einer halben Zitrone (in Scheiben geschnitten)

Nach ca. 2 1/2 Stunden war es dann so weit:

Parallel wurde Wurzelgemüse geschnitten und angeschwitzt, Knoblauch hinzugefügt und mit Weißwein aufgegossen:

Den Pulpo habe ich von seiner Haut befreit und klein gewürfelt:

Ab mit dem Pulpo und den abgesiebten Saft vom Pulpo zum Gemüse Sud und noch etwas ziehen lassen.

Serviert wurde das Pulpo Ragout mit Pecorino Creme Polenta

Optisch zwar kein Highlight - aber sehr sehr geil

 

[Steinramme]

Sieht sehr lecker aus Muss ich auch unbedingt mal ausprobieren

 

[Cladonia]

Sehr feines Gericht, würde mir sicher sehr gut schmecken, egal wie es aussieht (Dein angerichteter Teller passt doch gut)

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Sonja4777]

Sieht total lecker aus, muss ich mich doch mal trauen einen zu machen

 

[chili-sten]

Moin Chrisi,

da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[Carlo BBQ]

Klasse, das wäre genau meins.

 

[LGresch]

Meines auch. Bin ja bereits in den Genuss von Hannes @Kingfisherteam Pulpo gekommen. Ein Traum. Von deinem Teller hätte auch was genommen. Optisch passt das doch. Ich hab kein Händchen fürs Anrichten. Wichtig ist der Geschmack finde ich...

 

[Schreckgespenst]

Da hätte ich gerne ein Tellerchen von gehabt. Bei einem Ragout sieht der Teller manchmal etwas chaotisch aus (sagt der Grobmotoriker (ich) beim Anrichten), aber der Geschmack zählt. Toll gemacht. Pulpo muss ich auch mal wieder machen.

LG und ein frohes Neues

Bruno

 

[Kingfisherteam]

Du hast es zwar etwas umständlich gemacht, passt aber im Ergebnis. Das voneinander getrennte kochen braucht es nicht.
Pulpo grob zerkleinern und einfach auf das angeschwitzte Gemüse geben. Schmurgeln lassen, später mit etwas Weiswein aufgießen, am Ende klein schneiden und mit etwas Knobi und Basilikum/Petersilie abschmecken.

Das Ergebnis ist auf alle Fälle schön. Ich hätte davon gegessen

 

[Huschdegutsel]

schöne Pulpo-Variante, gefällt mir

 

[Chrisi2501]

@Kingfisherteam Ich hatte kurz so überlegt wie du vorschlagen hattest, wollte dann aber dir Haut nicht dabei haben und das Gemüse auch lange im Wein Knoblach Sud köcheln --> konnte das so für mich am besten lösen

 

[Lothar A.]

Hätte mir auch geschmeckt. Sieht richtig lecker aus.

 

[Pater]

Geiel!!!
Da muss ich doch mal einen am Fischwagen bestellen...