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Pulposalat

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

am Donnerstag Abend hat mir der kleine Oktopode beim einkaufen so lieb in die Augen geschaut, dass ich nicht wiederstehen konnte.
Freitags hat sich dann kurzfristig Besuch angesagt und ruck zuck wurde aus dem Kopffüssler ein feiner Salat für die Vorspeise.

Die Zubereitung ist recht einfach, einzig die Temperatur beim kochen sollte beachtet werden.
80° - 90°C für knapp 1h reichen völlig aus, sonst kanns auch mal Gummi werden.

Der Sud besteht aus viel Wasser, 2 EL Essig, wenig Salz, Zwiebel, Sellerie, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt.

Im Salat finden sich Staudensellerie, Zwiebel, Knofi, Jalapeno (mild und entkernt), Zitronenfilets, Tomaten und Basilikum wieder, die in Zitronensaft, Obstessig und Olivenöl baden.
Mit S&P abschmecken und fertig.

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Fein wars und als Vorspeise vor der Pizza hats super gepasst. :sun:

Schönes Wochenende euch allen.

grüssle
 

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Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Pulposalat. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Ottob,

ich liebe diesen Salat, sieht auch sehr gut aus, ist etwa ein Schälchen noch übrig?
Gruß
Pizzaschneider
 
Hallo,

Sag mal,wozu dient der Korken im Kochwasser? Ich nehm lieber Zitrone statt Essig, aber das Prinzip ist ja das selbe.

Schaut gut aus dein Salat.

Gruß sgddd10
 
sgddd10 schrieb:
Hallo,

Sag mal,wozu dient der Korken im Kochwasser? Ich nehm lieber Zitrone statt Essig, aber das Prinzip ist ja das selbe.

Schaut gut aus dein Salat.

Gruß sgddd10
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Hallo,

Der korken soll den octopus zarter machen. Sagt zumindest google. Habs auch gerade das erste mal gesehen.

Mit fleischigen grüßen
Firefrog
 
mmmmhhhhhhh -
was soll ich sagen außer, scheint Rekord-Verdächtig zu sein.
Da könnt ich mich reinlegen,

ebenso wie in "Pulpo a la gallega"
hast du das schon mal probiert ?


Zu dem Korken -- na ja,
ähnlich wie der Spanier drauf schwört, >>
vorher sieben Mal in kochendes Wasser - rein und wieder raus.

...und bei schlechtem Wetter findet der Regentanz in der Halle statt. :rotfl:
Saludos
:prost:
Monscho
 
Danke, danke :sun:

firefrog schrieb:
...Der korken soll den octopus zarter machen. Sagt zumindest google. ...
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Monscho schrieb:
...ebenso wie in "Pulpo a la gallega"
hast du das schon mal probiert ?

Zu dem Korken -- na ja,
ähnlich wie der Spanier drauf schwört, >>
vorher sieben Mal in kochendes Wasser - rein und wieder raus.

...und bei schlechtem Wetter findet der Regentanz in der Halle statt. :rotfl:
...
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Johh, das mit dem Korken, hehe...

Ich habs mal gehört, habs ausprobiert und beibehalten.
Es sollen wohl irgendwelche Enzyme oder so, die Biochemiker wissen das wahrscheinlich besser, im Kork sein, der die Eiweissketten im Pulpo nicht so lang werden lassen. --> Zarter Pulpo.
Ob das so ist?? Keine Ahnung.

Wichtiger ist meines erachtens nach die Kochzeit und die kleine Hitze.

Und "Pulpo a la gallega" kenn ich noch nicht und bräuchte natürlich ein autentisches Rezept. :pfeif:

grüssle
 
ottob schrieb:
Danke, danke :sun:





Johh, das mit dem Korken, hehe...

Ich habs mal gehört, habs ausprobiert und beibehalten.
Es sollen wohl irgendwelche Enzyme oder so, die Biochemiker wissen das wahrscheinlich besser, im Kork sein, der die Eiweissketten im Pulpo nicht so lang werden lassen. --> Zarter Pulpo.
Ob das so ist?? Keine Ahnung.

Wichtiger ist meines erachtens nach die Kochzeit und die kleine Hitze.

Und "Pulpo a la gallega" kenn ich noch nicht und bräuchte natürlich ein autentisches Rezept. :pfeif:

grüssle
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vielleicht hilft dir der kleine Bericht hier ein wenig weiter,
Rezept ist immer so eine Sache bei mir -- :hmmmm:
eigentlich bruzzle ich immer nur drauf los
aber, guckst DU hier , ach so , du kannst die Speise auch gut angewärmt statt kalt servieren -- ist halt alles Geschmacksache.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fischiges-allerlei-andalusien.167514/
Saludos
:prost:
Monscho
 
Hallo,

sieht wirklich klasse aus, hätte ich gern gegessen, aber das muss ich mir nicht abspeichern, den rest meiner Familie kann ich leider nicht mit Pulpo
überzeugen.

Aber ich esse es sehr gern.


Gruß Dirk
 
Äußerst fein sieht dein Alien-Salat aus!

Wo kann man denn hier in der Gegend derartiges Meeresgedöhns kaufen?
 
Schaut super aus!
 
Alle Achtung, mit so viel Resonanz hätt ich jetzt nedd gerechnet.

Freut mich, dass es euch gefällt. Danke! :thumb2:

grüssle
 
Hallo,

was mir an Deinem Salat nicht gefallen hat......

Es war zu wenig

Hätte gern mehr genossen.

War echt (sau)pulpolecker.
 
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