Ich hatte eigentlich überlegt, es draußen im Wok zu machen, hab mich dann aber doch für die gusseiserne Staub-Cocotte entschieden. Immerhin wird das Huhn eine halbe Stunde abgedeckt geschmort.
Vorgehensweise:
Das zerlegte Huhn wird zunächst gesalzen, gepfeffert und mit Zitrone gesäuert. Sodann gewürzt mit Curcuma, Cumin und Koriander. Anschließend in Ghee (geklärter Butter) oder Öl angebraten.
Bevor weitere Gewürze (Nelken, Lorbeer, Zimt und Kardamomkapseln) angebraten werden, wird das Fleisch warm gestellt. Zu den angebratenen Gewürzen werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt und circa vier Minuten angeschwitzt. Nun werden vier Esslöffel rote Currypaste eingerührt, vier gehackte Tomaten, 300 ml Hühnerbrühe und das Fleisch zugefügt.
Circa 30 Minuten bei geringer Hitze geschlossen schmoren.
An Basmatireis servieren.
Da es durch die vier Esslöffel rote Currypaste doch recht scharf ist, ist ein Joghurtlassi statt oder nebst des sonst bei Asiatischem obligatorischen Biers keine schlechte Wahl.
Vorgehensweise:
Das zerlegte Huhn wird zunächst gesalzen, gepfeffert und mit Zitrone gesäuert. Sodann gewürzt mit Curcuma, Cumin und Koriander. Anschließend in Ghee (geklärter Butter) oder Öl angebraten.
Bevor weitere Gewürze (Nelken, Lorbeer, Zimt und Kardamomkapseln) angebraten werden, wird das Fleisch warm gestellt. Zu den angebratenen Gewürzen werden gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt und circa vier Minuten angeschwitzt. Nun werden vier Esslöffel rote Currypaste eingerührt, vier gehackte Tomaten, 300 ml Hühnerbrühe und das Fleisch zugefügt.
Circa 30 Minuten bei geringer Hitze geschlossen schmoren.
An Basmatireis servieren.
Da es durch die vier Esslöffel rote Currypaste doch recht scharf ist, ist ein Joghurtlassi statt oder nebst des sonst bei Asiatischem obligatorischen Biers keine schlechte Wahl.
