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Puristischer Thunfisch

Delingo

Delingo

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Wer sagt, dass man bei +2° Celsius nicht den Grill anschmeißen kann ? :D :D :D
Heute abend müssen 2 nette kleine Thunfischsteaks à 350 Gramm dran glauben :cool:

Ich hatte mir das ganz puristisch vorgestellt.

Leicht mit grobem Meersalz einreiben und dann von beiden Seiten auf guter Glut kurz angrillen, max 2 min. pro Seite.

Vielleicht röste ich noch ein bißchen Sesam dazu an? Schuß Zitronensaft evtl. noch beim Wenden.

Habt Ihr noch einen Tipp für mich?

Grüßerl
Peter
 
So der Thunfisch schwimmt eine Ehrenrunde in meinem Magen :D

Alles in allem ein Essen, das mich jetzt nicht so umgehauen hat. Habe den Thunfisch sehr kurz auf beiden Seiten angegrillt und beim Wenden mit Zitronensaft beträufelt. Dazu Sesam angeröstet und über den fertigen Fisch gestreut.

Irgendwie war der Fisch jetzt von der Qualität nicht so toll und der (Bio-) Sesam hat irgendwie zu sehr vorgeschmeckt. Da hat der Pepp gefehlt bei dem Gericht. Vielleicht probiere ich es irgendwann nochmal aber dann würde ich den Thunfisch entweder marinieren oder ohne Sesam machen, aber dann nachher mit Olivenöl bepinseln.

Hier noch ein verwackeltes Tellerbild (Handykamera saugt)

6293_bild_1.jpg


Was habe ich falsch gemacht?

Gruß
Peter
 
Also optisch sieht es perfekt aus.

Ich reibe das Thunfischsteak mit Sojasauce ein und packe es für knappe 30 Sekunden pro Seite auf die knallheize Grillplatte.

Wenn ich nur einen Grillrost zu Verfügung habe, würde ich immer eine gute Pfanne bevorzugen.

Allerdings ist guter Thunfisch vom Preis vergleichbar mit einem hochwertigen Rinderfilet, leider...

Ich muß mehr Fisch machen. Danke für die Anregung.

:prost:





[/u]
 
Alles in allem ein Essen, das mich jetzt nicht so umgehauen hat. Habe den Thunfisch sehr kurz auf beiden Seiten angegrillt und beim Wenden mit Zitronensaft beträufelt. Dazu Sesam angeröstet und über den fertigen Fisch gestreut.
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Wie schauts mit Salz/Pfeffer aus? Einen aromatischen Pfeffer und Fleur de Sel drauf und der Tunfisch schmeckt normalerweise.
Den Sesam hast du wohl etwas überdimensioniert. Im übrigen finde ich Zitronensaft zum Sesam falsch. Wenn Sesam verwendet wird, dann muss da noch was kräftiges ran um den etwas "trockenen" Geschmak von Sesam rund einzubinden. Honig und Sojasauce wären eine Möglichkeit.
Mein Rezept: Sojasauce und Honig verrühren, nach Geschmack abschmecken, wenns zu dünn ist leicht einkochen. Etwas flüssiger als Sirup. Dann Sesam drunter und den Tunfisch darin einlegen.

Einen "naturbelassenen" Tunfisch würde ich im übrigen schärfer anbraten, damit er mehr Farbe bekommt.
 
Stimmt ich hatte noch grob gemahlenes Meersalz drauf getan, allerdings nach dem Grillen. Mit dem Sesam hast Du bestimmt Recht, das muß auf jeden Fall deutlich weniger werden. Das mit dem Sesam, Sojasauce und Honig klingt zumindest vielversprechend. Das wird getestet.

Danke für die Tipps :D

Gruß
Peter
 
Delingo schrieb:
Was habe ich falsch gemacht?

Gruß
Peter
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Hi Peter,

Ich habe Thunfisch schon x mal gemacht (Ich lebe momentan in UK und daher "guenstiger" zu bekommen, Ein Steak ist hier ca. 3-5 Euro) und wenn die Qualitaet stimmt kannst da eigentlich nichts falsch machen. Unter dem Preis ist das meistens Schund wie man vorher schon lesen konnte, Ich wuerde das mit "Rinderfilet aus dem Meer" vergleichen.

Also quasi bei Euch (Neudeutsch) "Sushi Qualitaet" kaufen und es klappt. Die Steaks brauchen auf jeder Seite maximal 2 Minuten dann Zitronensaft drueber und mit Weissbrot servieren - perfekt auch ohne Broessel drauf ;-)

Dieser Fisch ist Natur pur zu geniessen, dazu etwas Meersalz und frischer Pfeffer, basta :D
 
Delingo schrieb:
Wer sagt, dass man bei +2° Celsius nicht den Grill anschmeißen kann ? :D :D :D
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Hier hoffentlich niemand...

1970_dscn0056_1.jpg


Ich finde auch, dass der Grill nicht so optimal für Tunfischsteaks ist.
Gusspfanne sehr heiss und P&S dran ist meine Empfehlung. Den Rest erledigt das Produkt.
 
Ich habe die SesamThunfischKiste auch mal gebastelt, allerdings ist dein Fisch um Klassen besser gebraten als meiner damals. Meiner war leider nach kürzester Zeit schon durch, dann muss ich sage, hatte ich TK Ware die wohl nicht wirklich viel getaugt hat.
Den Sesam allerdings fand ich nicht schlecht.

Schade das es noch nicht der perfekte Geschmack war aber die Technik stimmt.

Grillschlurch
 
Grillschlurch schrieb:
hatte ich TK Ware die wohl nicht wirklich viel getaugt hat.
Den Sesam allerdings fand ich nicht schlecht.

Grillschlurch
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Mit TK-Thunfisch bin ich auch schonmal reingefallen. :burn:

Wenn Thunfisch dann Sushiqualität und beim würzen gilt "Weniger ist mehr"
Sesam kommt dann bei mir in Form eines Sesambrötchens dazu. :prost:
 
Schade das es noch nicht der perfekte Geschmack war aber die Technik stimmt.
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@Grillschlurch:
Danke, es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen, und durch die vielen guten Tipps, die man hier im Forum bekommt wird das beim nächsten mal bestimmt besser :D

Wenn Thunfisch dann Sushiqualität und beim würzen gilt "Weniger ist mehr"
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@Udo & Grillshow:
Ja das wurde mir auch als Sushiqualität verkauft im Fischladen. Aber bei meinem Lieblings-Japaner ist der Fisch definitiv besser :)


Hier hoffentlich niemand...
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@aschenka
Hier auch nicht :D
Samstag soll ja richtig Schnee liegen in Bayern und ich habe mal ein paar Leute zum Grillen eingeladen :roll:
Aber Thunfisch lasse ich dieses mal sein. Da brauche ich etwas womit ich ein bißchen posen kann (ein Macho-Direkt-Griller ist auch dabei)
Evtl. kommt eine gefüllte Schweinelende zum Einsatz oder so. Spannend wird sein wie sicht die GT bei den Temperaturen verhält :-?

Es grüßt Euch
Der Peter
 
Wir essen im Urlaub gerne Thunfisch vom Grill:

Dazu werden morgens Kräuter de Provance (Tymian,Rosmarin,Lavendel,Salbei) im Mörser zerstossen bzw Gerieben,anschliessend mit:

1 Esslöffel Zitronensaft
5 Esslöffel Olivenöl
2Tl Pfeffer gerieben
Gemischt und der Thunfisch darin eingelegt mindestens 2 eher 6 Stunden

Abends wird der "Fischbrocken" dan je nach größe direkt gegrillt und immer wieder mit dem Saft eingestrichen,das dauert schon mal 5-10 Minuten weil wir einen Cramer Gasgrill haben und ich den Thunfisch nicht so komplett blutig mag.
Das Fleur de Sel kommt erst vor dem anrichten drauf.-


EInfach lecker:)

Gruß MArtin
 
Das mit dem Zitronensaft vor dem Braten auf dem Fisch verstehe ich allerdings nicht...IMO hat das für den Geschmack nur Nachteile (leicht muffiger Geschmack von gesäuertem Fisch nach dem Braten).
Wenn ich Zitronensaft auf rohen Tunfisch gebe, dann wird der so gegessen, da er durch den Zitronensaft genug gegart wird ;)
 
d5er schrieb:
Wir essen im Urlaub gerne Thunfisch vom Grill:

Abends wird der "Fischbrocken" dan je nach größe direkt gegrillt und immer wieder mit dem Saft eingestrichen,das dauert schon mal 5-10 Minuten weil wir einen Cramer Gasgrill haben und ich den Thunfisch nicht so komplett blutig mag.
EInfach lecker:)

Gruß MArtin
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Super Rezept !
Ich mag ihn 2 Minuten, also halbroh (bei "Sushi Qualitaet!), roh ist auch geil "blutet" aber nie :prost:
 
bastis schrieb:
Das mit dem Zitronensaft vor dem Braten auf dem Fisch verstehe ich allerdings nicht...IMO hat das für den Geschmack nur Nachteile (leicht muffiger Geschmack von gesäuertem Fisch nach dem Braten).
Wenn ich Zitronensaft auf rohen Tunfisch gebe, dann wird der so gegessen, da er durch den Zitronensaft genug gegart wird ;)
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Schwierige Gradwanderung. Gebe Dir recht dass Saeure den "Garprozess" abkuerzt. Bei 2 Minuten angrillen und Ansaeuren ist das genau ideal fuer uns :)

Btw: Zitro logisch immer erst nach dem Grillen drauf :roll:
 
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