Puten Rollbraten

[Savel]

Hallo,

ich habe schon im Forum und unter den Rezepten gesucht, habe aber leider nichts gefunden. Vielleicht könnt Ihr mir helfen.

Ich möchte einen Puten Rollbraten im Smoker machen, meiner wiegt ca. 1kg. Nun stellt sich die Frage wie lange braucht der? Im internet habe ich gelesen das der so 77 Grad innen Temperatur haben soll.

Stimmt das?


Gruß und danke

Savel

 

[StefanLausL]

Hallo,

70 Grad würde ich sagen.
Danach noch 20 Minuten durchziehen lassen.
Putenrollbraten wird leicht trocken.
Deswegen mach ich nur noch Rollbraten aus Schweinenacken.

Bei GT von 120 Grad würde ich sagen das der so ca. 2-2,5 Stunden dauert

 

[Savel]

Danke hat super Funktioniert. Da es ja ne Räuchertonne ist, wäre nun die Frage wie Räucher ich am besten? Habe im Forum viele Bilder gesehn von Wood Chunks die in Wasserschalen im Smoker waren oder manche schreiben nicht in Wasser einlegen manche sagen soll mann...Habe hier noch Hickory Holz, aber nur so kleine Raspel.

Wie bekomme ich denn zb beim Fisch das hin ?

 

[StefanLausL]

Also ich mache mir aus meinem Holzbestand aus Buche und Apfel oft kleiner Scheite (Chunks).
Diese wässere ich eigentlich nicht da diese bei niedrigen Temperaturen nicht gleich das Brennen anfangen.
Gekaufte Chips habe ich Hickory und Kirsch.
Diese wässere ich eine halbe Stunde.
Ob man die allerdings wässern muss darüber wird viel gestritten.
Ich mache das trotzdem, weil die Chips bei mir sofort verbrennen würden.

Das Räuchermaterial kommt direkt auf den Kohlekorb.
Ich würde erst mal langsam anfangen mit dem räuchern (30 Minuten bzw. eine Hand voll).
Damit kann man es schnell übertreiben und dann kannst Du Dein Grillgut weg schmeissen.