Puten-Sauerbraten vom DO.

[Thermo-nator]

Gibts am Samstag.
Hier die Vorbereitung:
ein Bund Suppengrün,
bunter Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
4 Nelken,
Einmachgewürz,
Rahmbratengewürz,
1 Liter Wasser,
0,4 Liter Orangen-Balsamico-Essig.

Alles in einen Topf und dann 5 Min. kochen lassen.

Danach abkühlen lassen, das Fleisch abwaschen, in einen Behälter legen und die kalte Marinade darübergiesen.

Das bleibt jetzt bis Samstag im Kühlschrank.

 

[lupus]

Mit Pute - ganz neu für mich Bin schon auf die Fortsetzung gespannt.

Gruss lupus

 

[Ham-Sam]

F**k, noch über drei Tage warten...

 

[Thermo-nator]

Noch ein paar kleine Vorbereitungen.

Das Rotkraut ist gerade beim köcheln, das schmeckt heute abend aufgewärmt dann nochmal so gut.
Dörrfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze.

Das Fleisch aus der Marinade und trocken tupfen.

Die Marinade abgesiebt, die wird später noch gebraucht.

Die Putenbrust noch etwas gewürzt.

Später gehts dann weiter.

 

[Cruiser]

Ui ... die fällt ja schon fast auseinander.

 

[Thermo-nator]

Hab ich auch gedacht. Das ist ziemlich mürbe geworden.
Normalerweise wird das 24 Stunden eingelegt.
Ich habs jetzt 3 Tage mariniert. Hoffentlich fällt das nicht auseinander.

 

[Mr.T]

Bin mal auf das Ergebnis gespannt.
Noch sehen die Dinger ja ganz schön nach Wasserleiche aus
Aber ich hoffe das ändert sich.

Gruß
Mr.T

 

[Thermo-nator]

Weiter gehts.

Die Wasserleichen hab ich noch bandagiert.

Zwiebeln in Spalten geschnitten.

Auch die Äpfel in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft eingepinselt, damit sie nicht braun werden.

Dann den AZK angezündet.
Leider hat die Hitze zum Anbraten nicht gereicht (Brühe gezogen), deshalb den Brenner angeschmissen.

Dann klappte das super.

Das Fleisch raus und die Zwiebeln angebraten

Mit etwas Bier (Leichenbier )abgelöscht und mit der Marinade aufgefüllt.

Die Kohle reduziert, da es doch zu sehr kochte.

Das Rotkraut beim aufwärmen.

Die Soße gewürzt mit: Hühnerbrühe, getrocknetem Majoran (normal frischer, hab ich aber keinen bekommen), Pfeffer, etwas Zucker und Sahne.

Jetzt die Bratäpfel in Butter angeschwenkt.

Pfeffer und Salz dran und etwas braun werden lassen

Anschnitt vom Fleisch.

Fertige Tellerbilder.

Fazit: Das Fleisch war sehr lecker und saftig :happa: Die Sauerbratennote hat man dezent herausgeschmeckt. Alle waren begeistert. Die Bratäpfel waren total lecker. Hätte nicht gedacht, dass Äpfel, Butter, Salz und Pfeffer zusammen so gut schmecken. Das gibt's mal wieder.

 

[Ham-Sam]

Boah...das ist schon fast pervers

Bei mir gibt's heute leider nur was schnelles aus der Küche...

Sehr schöne Doku

 

[Dodge]

.....schön.......

 

[Nocat]

oho, oho, welch schönes Bilderbuch. Erste Sahne!
Gruß Nocat

 

[Mr.T]

Die Wasserleichen haben sich doch noch super rausgeputzt.
Hätte ich nicht gedacht. Respekt !!!!
Das das Ganze auch noch einen Sauerbratentouch hat macht´s sehr interessant.

Gruß
Mr.T

 

[Gast-1jZqf6]

Hübsche Wasserleiche mit Borretschblüte....
schöne Doku

cu

 

[Cruiser]

... gute Idee mit den Äpfeln.

 

[Pinot]

wieder mal: sehr schön

 

[weschnitzbube]

Wasserleichen + Leichenbier, ... n bisschen morbide Einstellung haste ja schon, oder?

BTW: Hast Dir aber fürs Sahnezugeben extra schöne Nägel gemacht

Putensauerbraten ... noch nie gehört, aber liest dich total lägga. Da ich Sauerbraten liebe werde ich diese Variante wohl mal testen müssen, mangels DO im BO.

Danke für die Inspiration.

Gruß
Thomas

 

[Thermo-nator]

Wasserleichen + Leichenbier, ... n bisschen morbide Einstellung haste ja schon, oder?

BTW: Hast Dir aber fürs Sahnezugeben extra schöne Nägel gemacht

Putensauerbraten ... noch nie gehört, aber liest dich total lägga. Da ich Sauerbraten liebe werde ich diese Variante wohl mal testen müssen, mangels DO im BO.

Danke für die Inspiration.

Gruß
Thomas

Aber aufpassen! auf die Kerntemperatur. Bei 72°C raus und für ne halbe Stunde in die Jefolie. Putenbrust ist schwer auf den Punkt zu machen.
Aber absolut zu empfehlen das Ganze.
Und die Nägel hab ich mir extra für Dich lackiert

 

[bullrich]

WOW,

das Blaukraut werde ich so auch mal machen

sag mal bitte was zu den Mengen

 

[Wittigriller]

Klasse!!!

 

[Thermo-nator]

WOW,

das Blaukraut werde ich so auch mal machen

sag mal bitte was zu den Mengen

Dörrfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, je nach Geschmack anschwitzen, ablöschen mir Rotwein, gewürzen mit etwas gem. Kümmel, gek. Brühe, etwas Muskat, Pfeffer, einem Lorbeerblatt, sehr wenig gem. Nelken, eventuell ein Apfel in Würfel geschnitten, oder Ananas, oder Preiselbeeren.