Hallo zusammen,
am Wochenende wollte ich gerne meine Eltern begrillen und erinnerte mich an ein Putenpastrami-Rezept von Raichlen, das ich vor einigen Jahren schon mal gemacht hatte.
Mein Rezept war dann aber eher "frei-Schnautze", deswegen weiß ich nicht, ob ich da noch von "Pastrami" sprechen kann.
Am Freitag wurden 2kg Putenbrust eingewickelt, gerubbt und eingeschweißt. Über Nacht durfte das dann ziehen...
Am Samstag ging es dann um 14:30 Uhr bei 120° auf die Hummel. Gegen 18:30 musste ich die Temperatur leider höher stellen, da es sonst nicht mehr pünktlich geklappt hätte.
Zur Vorspeise gab es ein Rotkohl-Süppchen mit Stern-Anis-Sahne und etwas Basilikum...
Hauptspeise waren dann die Pute auf Gemüse-Ratatouille mit Polenta-Schnitten...
...und als Nachspeise gab es Spekulatius-Panacotta mit Rumfrüchten:
Alles in Allem ein klasse Essen!
Die Gewürzkruste um die Pute herum war mit etwas zu trocken, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Vielleicht wickle ich den Vogel nächstes Mal nach 3 Stunden mit etwas Flüssigkeit in Butcher-Paper...
am Wochenende wollte ich gerne meine Eltern begrillen und erinnerte mich an ein Putenpastrami-Rezept von Raichlen, das ich vor einigen Jahren schon mal gemacht hatte.
Mein Rezept war dann aber eher "frei-Schnautze", deswegen weiß ich nicht, ob ich da noch von "Pastrami" sprechen kann.
Am Freitag wurden 2kg Putenbrust eingewickelt, gerubbt und eingeschweißt. Über Nacht durfte das dann ziehen...
Am Samstag ging es dann um 14:30 Uhr bei 120° auf die Hummel. Gegen 18:30 musste ich die Temperatur leider höher stellen, da es sonst nicht mehr pünktlich geklappt hätte.
Zur Vorspeise gab es ein Rotkohl-Süppchen mit Stern-Anis-Sahne und etwas Basilikum...
Hauptspeise waren dann die Pute auf Gemüse-Ratatouille mit Polenta-Schnitten...
...und als Nachspeise gab es Spekulatius-Panacotta mit Rumfrüchten:
Alles in Allem ein klasse Essen!
Die Gewürzkruste um die Pute herum war mit etwas zu trocken, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Vielleicht wickle ich den Vogel nächstes Mal nach 3 Stunden mit etwas Flüssigkeit in Butcher-Paper...
