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Putenbrust als "pulled Turkey"?

E

ep-steini

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Grillfreunde und Freundinnen,

hat schon mal jemand Putenbrust zum "pullen" gegrillt?
Trotz Suche habe ich nur einige kleine Antworten gefunden, bei denen es um Putenkeule ging.
Also stellt sich mir die Frage, ob man Putenbrust auch nehmen kann, oder wird sie trocken?

Wäre schön, wenn mir jemand Tipps geben könnte, ansonsten geht nur Versuch und Irrtum. :-)
Herzliche Grüße
Eugen
 
ep-steini schrieb:
Also stellt sich mir die Frage, ob man Putenbrust auch nehmen kann, oder wird sie trocken?
Zum Vergrößern anklicken....
Auch schon versucht, definitiv etwas zu trocken, auch mit Dämpfphase. Ich würde die Brust smoken mit 120grad und bei 70kt runternehmen, vorher 12h schön eingewürzt mit einer Puten Pastrami Mischung. So schmeckt sie bei uns heiss und später auch kalt dünn geschnitten wunderbar.
 
Für mich gibt es hier 2 Zubereitungsmethoden

Entweder du lässt das Ding am Smoker bis sie ca. 72-74 Grad hat.
Dann ist sie immer noch saftig und du kannst sie anschließend aufschneiden.

Oder du gibst sie auf den Smoker für ca. 2 Stunden für etwas Raucharoma
Und machst sie dann im Dutch mit Flüssigkeit fertig.
 
Hab mich jetzt entschieden, die Putenbrust zu grillen und zu smoken. Kommt morgen auf den Grill, liegt jetzt gerubt im Kühli.
Wollte das Fleisch kurz angrillen bzw. smoken und dann in der Ikea-Schale weiter garen.
 
D.D. schrieb:
Oder du gibst sie auf den Smoker für ca. 2 Stunden für etwas Raucharoma
Und machst sie dann im Dutch mit Flüssigkeit fertig.
Zum Vergrößern anklicken....
Genau so werd ich es machen!

Hab eine Putenbrust geschenkt bekommen und möchte damit auch mal Pulled Turkey probieren...
 
Gabs heute Mittag! War köstilich (leider keine Bilder)
Vorbereitet wie PP (am Vortag gerubbt, in der Kugel für eine gute Stunde gesmoked)
Danach mit 1 Dose Tomatenstücken, Zwiebel und BBQ Sauce im Dutch vollendet.
Leider habe ich mir dabei den DO versaut. Die Flüssigkeit ist zu sehr eingekocht und eingebrannt.
Das Fleisch hat aber keinen Nachteil daraus gezogen.

Als nächstes kommt von mir ein Bericht, wie ich einen total versauten DO wieder auf Vordermann bringe... :D
 
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