Putenburst = warmes Pastrami?

[jbwolle]

Hallo zusammen,
am Wochenende soll es Putenbrust auf leckerem Salat mit Parmesanraspeln geben wurde mir gestern verkündet.
Den nach Satz hätte sich Göga schenken können "Also falls Dich das überfordert mach ich die Putenbrust in der Pfanne!.

Also die Putenbrust kann man ja nach Gusto marinieren und rubben.
Wollte die Putenbrust im Excel smoken bei 110-120°C.
Kerntempereatur habe ich hier verschiedenes gelesen, 68°, 72° und 75°C.

Wird sie bei 75°C nicht zu trocken?

Kann man die Putenbrust auch nach den Pastrami-Rezepte hier im Forum zubereiten und warm essen, anstatt sie abkühlen zu lassen und am nächsten Tag kalt auf Brot zu legen?

Wie würdet Ihr die Sache angehen?

Vielen Dank für Eure Ideen.

JBWolle

 

[Gast-a8b3lM]

moin wolle!

Wird sie bei 75°C nicht zu trocken?

ich mache sie so als pastrami, aber dann ruht das gute stück auch unangeschnitten im kühlschrank für 24 stunden bis zum ersten anschnitt. paßt also.

Kann man die Putenbrust auch nach den Pastrami-Rezepte hier im Forum zubereiten und warm essen, anstatt sie abkühlen zu lassen und am nächsten Tag kalt auf Brot zu legen?

ei gewiß!

Wie würdet Ihr die Sache angehen?

die putenbrust durch eine rinderhüfte oder einen schweinsbraten ersetzen. :2prost:

 

[HAITHABrUtzler]

http://www.grillsportverein.de/foru...dchenfleisch-putenbrust-aus-der-kugel.134384/


Gruß &

DJ

 

[jbwolle]

Hallo,
danke für Eure Antworten.

@Jack : super dann mach ich das ganze nach Pastramiart und werde es noch warm auf den Salat zu verzehr freigeben.

Angepeilte Dauer, wenn ich das hier richtig gelesen habe, ca. 4 Std.

Gruß

JBWolle