Angeregt durch @Peter habe ich mir auch mal Putenhals besorgt, ich wollte den aber nicht mit Suppe verzehren, sondern mit Aspik einkochen. In der Packung waren 1,4 kg, allerdings in ca. 10cm lange Stücke zerhackt. Also rein in den Schnellkochtopf, Suppengemüse (Porree, Möhre, Sellerie) dazu und 2 Stunden "Feuer frei!"
Danach fiel das Fleisch einfach von den Knochen:
Abgefieselt, es blieben 640g Fleisch und ein Topf Brühe übrig.
Das habe ich noch etwas kürzer geschnitten und ein Probeglas mit 80g Fleisch, 100g Brühe, Salz, Aspikpulver und etwas Essig gefüllt. Heiß gemacht und bis zum heutigen Morgen in den Kühlschrank verfrachtet. Gestürzt
und Anschnitt:
Schnittfest, geschmacklich noch nicht so doll, hatte ja auch noch keine Gewürze dazu getan. Dafür habe ich mal auf den gekauften Corned Turkey geguckt, was die so rein tun. Pfeffer, Koriander, NPS, getrocknete Zwiebelstückchen. Deckel drauf, es waren 7 Gläser, ab in den Schnellkochtopf und wieder heizen. Ab 0,5 bar noch eine gute halbe Stunde, dann Strom aus und die Nachwärme 30min ausnutzen. Jetzt knallen schon die TO-Deckel
Das Werkzeug zum Gläser fischen ist Eigenbau.
Danke fürs reinschauen, lese gerne Tipps zur Verbesserung.
Abgefieselt, es blieben 640g Fleisch und ein Topf Brühe übrig.
Das habe ich noch etwas kürzer geschnitten und ein Probeglas mit 80g Fleisch, 100g Brühe, Salz, Aspikpulver und etwas Essig gefüllt. Heiß gemacht und bis zum heutigen Morgen in den Kühlschrank verfrachtet. Gestürzt
und Anschnitt:
Schnittfest, geschmacklich noch nicht so doll, hatte ja auch noch keine Gewürze dazu getan. Dafür habe ich mal auf den gekauften Corned Turkey geguckt, was die so rein tun. Pfeffer, Koriander, NPS, getrocknete Zwiebelstückchen. Deckel drauf, es waren 7 Gläser, ab in den Schnellkochtopf und wieder heizen. Ab 0,5 bar noch eine gute halbe Stunde, dann Strom aus und die Nachwärme 30min ausnutzen. Jetzt knallen schon die TO-Deckel
Das Werkzeug zum Gläser fischen ist Eigenbau.
Danke fürs reinschauen, lese gerne Tipps zur Verbesserung.
Kann ich mir gut vorstellen.
