Putenkeule aus dem Smoker

[ThomasL]

hallo zusammen

ich hab heute mal eine Putenkeule (800g) in den Smoker geschmissen:

vorher zwei Tage in Marinade aus Bier, Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Oregano gelegt, vor dem Smoken noch gesalzen und mit Olivenöl bestrichen

das Resultat nach 4 1/2 Std bei 120°:

angeschnitten:

war superzart und sehr lecker

 

[unnerfranke]

da läuft einen ja das wasser im mund zusammen
aber die keule sieht im smoker ehr wie ein kleines hühnchenbeinchen aus

 

[StefApe]

Lecker!!! :happa:
Was ist denn mit dem Rest des Tieres passiert? Geflüchtet?

 

[Smoky NRW]

Nicht schlecht !!! sieht lecker aus.

werde ich demnächst auch mal probieren.

 

[Meisterdieb]

Zwar sieht die Keule, etwas einsam im Smoker aus, aber sehr lecker :happa:

 

[Lauchbauch]

Ja, sieht gut aus das Resultat. Aber ob ich 4,5 Std. warten würde, weiss ich nicht.
Warscheinlich hätte ich zwischenzeitlich doch meinen Grill angeschmissen und das Bein umziehen lassen.
Man darf anscheinend keinen Hunger haben, wenn man was smoken will.
LB

 

[kölngrill]

Hatte ich heute auch, 6 Stück a 400g. Waren nach 2,5 Std. im Smoker bei 82 Grad Kerntemperatur fertig. Da es regnerisch und windig war, brauchte die Kiste immer wieder eine Extraportion Holzscheite, um die Betriebstemperatur zu halten

4,5 Std.ist ganz schön lange für so eine kleine Keule, vor allem mit Knochen. Temperaturabfall gehabt? Wie hoch war denn bei Dir die Kern-Temp. nach dieser Zeit?

 

[ThomasL]

Da es regnerisch und windig war, brauchte die Kiste immer wieder eine Extraportion Holzscheite, um die Betriebstemperatur zu halten

Ja, das war bei mir auch so.

Ich habe leider noch keinen Termometer mit Sensor, den ich dann von aussen ablesen kann. Ich hab mal was hier im Forum was von 6-8 Std. bei 120° gelesen, allerdings bei einer grösseren Keule. Da hab ich einfach mal gedacht, 4 - 4.5 Std. werden schon reichen bei der Grösse, wahrscheinlich waren die 82° aber schon vorher erreicht. Ich muss mir unbedingt noch ein Termometer mit Sensor besorgen.

Zwar sieht die Keule, etwas einsam im Smoker aus, aber sehr lecker

Ja, wenn man nur für sich allein was smokt, siehts immer etwas leer aus

Warscheinlich hätte ich zwischenzeitlich doch meinen Grill angeschmissen und das Bein umziehen lassen

die Wartezeit lohnt sich