Putenkeule ausm Smoker -> FÄDDISCH!!!

[weschnitzbube]

Hallo Smokerprofis,

habe für Sonntag eine Putenkeule ausm Smoker geplant, Erstversuch!!!
Beim REWE gibts die Dinger gerade frisch (hoffentlich gibts die noch 8) ). Gewicht zwischen 2 und 2,5 kg.

Fragen:

1.) Entbeinen oder ganz lassen?
2.) Wollte mit Hähnchengewürz rubben und 24 std. kühlen. In Ordnung?
3.) Moppen mit flüssiger Butter und Hähnchengewürz. In Ordnung?
4.) KT: 80°C oder weniger?
5.) GT: 140-150°C. In Ordnung?
6.) Mesquite Chips ja oder nein?

UND: Ja, ich weiß, es gibt hier Rezepte, wollte es aber so probieren und mal nach Erfahrungen fragen ob das so was werden könnte.

@ FlamingMoe: Hoffentlich habt Ihr Zeit am Sonntag, so gegen 15 Uhr zum Anfeuern und Biertrinken ...

 

[Cruiser]

Sorry, mit Putenfleisch hab ich (fast) keine Erfahrung

Ich hofffe, dir wird geholfen

 

[kölngrill]

Nicht entbeinen! - nur mit Öl, Meersalz, Pfeffer einreiben - G-Temp. nicht unter 160 Grad, KT 76. Stell ne Schale unter mit Geflügelbrühe, Öl, Cidre und 3-4 Äpfeln. Keule ab und an mit der Flüssigkeit bepinseln. Rauch nur dezent, Obstholz wäre besser.
Wir machen die öfter, ist superlecker.

 

[Ebbel]

Ich hab auch noch so ein Ding in der KT liegen und weiß nicht so recht, was ich damit machen soll. Ich wollte die Keule demnächst eigentlich im ganzen gewürzt auf die Kugel hauen. Also etwa so, wie der Kölngriller das empfiehlt.
Ich verfolge den Thread jedenfalls mit regem Interesse. Mach mal was Leckeres, weschnitzbube.

 

[Chaoz]

is leckaaa ! ham ma a schun gmacht !

verstösst dass aber nicht gegen GSV Satzung ???

§ 2 (Vereinszweck)

9. Erlaubt ist jegliches Fleisch mit Ausnahme von Putenfleisch. Als
obligatorisch wird Schweine- und Rindfleisch angesehen.

 

[Chemieonkel]

@chaoz

Warum? Er grillt doch Pute

@weschnitzbube

hört sich lecker an

 

[Natural Born Griller]

Knochen drin lassen, Butt Rub drauf und bei 140 Grad garen.

Legga

 

[Smokin´Anderl]

hallo!

schau mal meinen alten Thread an, ich glaube da wirst Du fündig!


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbq-truthahnfuss.104487/


gruss

andi

 

[weschnitzbube]

hallo!
schau mal meinen alten Thread an, ich glaube da wirst Du fündig!

Jaaaa, sieht sehr lägga aus.

Werde wohl auch eine Mischung aus dem hier vorgeschlagenen (s. Kölngrill) und meiner Idee machen.
Von Dir werde ich die Sache mit dem Bier in der Schale übernehmen, Schwarzbier evtl. mit ein bisschen Zwiebel, Apfel und Knobi sowie frischem Thymian und Rosmarin.

Werde die Keule wohl auch noch mit flüssiger Butter spritzen bevor sie nach dem rubben in den Kühle wandert.

Moppen werde ich wohl nur mit Butter und Gewürz, keine BBQ-Soße.

 

[Grillmönch]

Ich hoffe es gibt wieder Bilder

 

[weschnitzbube]

Ich hoffe es gibt wieder Bilder

Na loggisch

 

[weschnitzbube]

Soooooo, dann mache ich mich jetzt mal auf zum Einkaufen in der Hoffnung, dass es die Putenschenkel noch gibt

 

[Airbagschorsche]

man man man!!
da macht der halodri nen fred auf, allen läust scho as wasser im mund zusammen
und dann hat er noch nicht mal eingekauft!

mein lieber thomas!
das muss aber jetzt eine bilderbuchstory werden!

gruß
tom

 

[weschnitzbube]

So Feunde und Erdbeerschorsch,

habe eingekauft, beim REWE in Lorsch, und es gab noch Putenschenkel

Da wir zu viert sind, habe ich mal ausreichend eingekauft:

4 kg Putenschenkel
700 gr Schweinelende

Könnte reichen ...

Hier zum Größenvergleich mal die Bilder auf nem normalen Ceranfeld:

Morgen gehts dann an die weiteren Vorbereitungen, rubben, brinen, was auch immer ...

 

[Aschenka]

Hi,

du hast mich angefixt.

Eigentlich wollte ich Ente machen morgen, jetzt überlege ich gerade mich dir anzuschliessen....

 

[rockwood]

du hast mich angefixt

mein pp braucht ja noch ein bischen - irgendwo hier in der nähe war doch ein REWE

 

[weschnitzbube]

@ Ted und Olli:

Kann aber zu der Qualität der Keulen nix sagen, hab die zum ersten mal.
Freue mich aber, wenn ich Euch angesteckt habe

 

[Mr.T]

WANN???

WO????

UHRZEIT???

Schreib mal deine Erfahrungen.

Ich hatte mal eine Beschreibung wie man die komischen "Faserknochen"
auf einen Rutsch entfernt.
Finde die aber nicht mehr
War sehr hilfreich.

Gruß
Mr.T

 

[weschnitzbube]

@ MrT:


Die Dinger nerven zwar ein bisschen, aber ich werde auf anraten aus der Forumsmitte nicht vorher entbeinen, insofern müssen die Gräten dann im gegarten Zustand gezogen werden.

 

[Arminth]

@Weschnitzfahrradständer

Auf einem Bein kann man nicht stehen!! So ist recht!

Aber was machste mit dem Brühpuller in der Mitte!?

SCNR

Viel Spaß und Erfolg!

Grüßle und Tschöh!
Armin