-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Putenkrustenbraten
- Ersteller rushseven
- Erstellt am
A
Anzeige
Guest
Hallo rushseven,
schau doch mal bitte hier: Putenkrustenbraten. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Putenkrustenbraten. Da wirst Du fündig!
Hallo
Schaut lecker aus, was da auf dem Teller ist. Sowohl die Pute als auch der Kartoffelsalat.
Was hasst du alles in deine Kruste reingebackt?
Schöne Grüße
Schaut lecker aus, was da auf dem Teller ist. Sowohl die Pute als auch der Kartoffelsalat.
Was hasst du alles in deine Kruste reingebackt?
Schöne Grüße
und mit welchen Temperaturen hast du gearbeitet?
danke und lg
danke und lg
O.k., hier die Infos:
Für die Kräuterkruste:
10 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
50g geriebener Parmesan
10-12 frische Salbeiblätter
1 kleiner Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
80g Pinienkerne
Pfeffer und Chiliflocken
Die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren und zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Wenn Ihr die MArinade aufs Fleisch macht, wundert Euch nicht, da denkt man, das hält nicht und rutscht runter oder bricht weg.
Ihr müßt etwas behutsam damit umgehen, wenn die Marinade drauf ist.
Ihr könnt das Fleisch auch nur von oben und teilweise aussen herum bedecken, da es unten nicht halten würde
und zudem auf dem Grill verbrennen würde.
Gegrillt habe ich das ganze indirekt(mit Kohlekörbchen) bei ca. 200°C.
Wenn Kernteperatur von 77°C erreicht, runter und in Alufolie einpacken und dort 15 Minuten ruhen lassen.
Gruß und viel Erfolg, falls Ihr es ausprobiert
Ralf
Für die Kräuterkruste:
10 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
50g geriebener Parmesan
10-12 frische Salbeiblätter
1 kleiner Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
80g Pinienkerne
Pfeffer und Chiliflocken
Die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren und zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Wenn Ihr die MArinade aufs Fleisch macht, wundert Euch nicht, da denkt man, das hält nicht und rutscht runter oder bricht weg.
Ihr müßt etwas behutsam damit umgehen, wenn die Marinade drauf ist.
Ihr könnt das Fleisch auch nur von oben und teilweise aussen herum bedecken, da es unten nicht halten würde
und zudem auf dem Grill verbrennen würde.
Gegrillt habe ich das ganze indirekt(mit Kohlekörbchen) bei ca. 200°C.
Wenn Kernteperatur von 77°C erreicht, runter und in Alufolie einpacken und dort 15 Minuten ruhen lassen.
Gruß und viel Erfolg, falls Ihr es ausprobiert
Ralf
super, danke für die ausführliche Antwort. Hast ev. auch noch die Temp. in der Kugel? Würde so um die 180 bis 200 annehmen.