Putenoberkeule aus der Kugel

[silex]

Hallo Freundinnen und Freunde des guten Gegrillten,

gestern gab es Putenoberkeule aus der Kugel.


Würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Edelsüßpaprika und Rapsöl,
und gut ruhen lassen.

Erstmal die Fettseite angrillen,
(ich finde ein starkes Photo)
und danach die Keule indirekt gegrillt:

Duftet und sieht sehr gut aus.

Auf den Tisch das Teil:

Das Anschnittbild ist leider etwas unscharf:

Das Tellerbild: Mit Pommes, Schwarzwurzel und etwas Soße.

Lecker.

KT lag bei 65°; GT so zwischen 110 und 180°. Dauer etwa zwei Stunden.
Das nächste Mal mach ich die KT auf 70° C. Etwas mehr °C hätte gut getan.
Geschmeckt hat es trotzdem.

Und am schönen Tellerbild muss ich noch Arbeiten,
aber immerhin hab ich eins.


Gruß
Peter

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Hallo Peter,

schönes Bild! Ich meine speziell das mit dem Feuerchen, jedoch wurde die Haut wohl etwas sehr dunkel. Egal, hauptsache es schmeckt. Habe ehrlich gesagt lange keine Putenkeulen mehr gemacht, da ich sie zwar geschmacklich sehr anziehend, jedoch in der Konsistenz teilweise zu zäh fand. Besonders die Sehnen wurden bei mir nix, da hätte Robinson Crusoe Sele damit binden können*lol*

LG Dirk

 

[nstyles]

Sieht ja gut aus, aber du hast Recht, 68 ° C sind ein bisschen wenig für Pute.

 

[sick]

Schönes "Kissed by the Flame" Bild.
Aber wie du ja schon selbst festgestellt hast war die KT zu niedrig.
Ich gare Pute lieber (je nach Größe) etwa 2 - 2,5 Std bei 160° und knusper zum Schluss die Haut noch mal ein bisschen auf.
Aber Putenhaut ist eh nicht so gut wie z.B. Hähnchen.
Da geht es mehr ums Fleisch. Ich mag es sehr gerne.
Meine Frau leider nicht so, also gibts bei mir meist nur ne Unterkeule.

Gruß und

 

[silex]

Hallo und Danke für Eure Kommentare.

Ja, in der Tat war die KT einfach zu niedrig.
Obwohl die Haut "verbrannt" auf dem Photo aussieht,
war sie knusprig, aber nicht "verbrannt" knusprig.

Mit der Gt muss ich bei meinem Kugelgrill noch üben.
Das hab ich noch nicht drauf.
Und dann ging auch noch ein Kohlekorb aus;
der zweite unter der oberen Belüftung brannte hervorragend ab.

Und bei dem Luftschieber unten,
da schreib ich mal die Öffnungszustände auf das Metall außen drauf.

Vielleicht klappst ja dann mal mit der GT-Einstellung.

Gruß
Peter


PS:
Beim Feuerbild find plötzlich das heruntertropfende Rapsöl anzubrennen,
nicht das Fett der Haut.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Schön geputet!

 

[Schmurgel]

Das Feuerbild ist goil. Und lecker siehts aus.

 

[Spätzünder]

Lecker sieht es in jedem Fall aus und die KT sieht man dem Fleisch hier ja nicht so an

Glück Auf



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[de Pumi]

Sieht Top aus...

Danke für die Inspiration...

 

[juergenhold]

Pute kommt mir wegen der Hormone und den anderen Grauslichkeiten nicht mehr ins Haus oder auf den Grill, weil ich einfach keine regional vertrauenswürdigen Anbieter kenne. Bei Hendln und Hühnern ist das noch anders.

Trotzdem finde ich deine Vergrillung nicht schlecht ... LG