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Putenoberkeule im LEX

pfaelzerin

pfaelzerin

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich bin seit kurzem Besitzer eines LEX485. Ich suche noch ein Rezept wie ich meine 1,5 kg Putenoberkeule am besten zubereite und grille.
Wie würze ich diese lecker?
Kann ich sie auf den Dehspieß machen oder sollte ich sie auf den Grill legen und indirekt? Bei welcher Temperatur?

Grüße
Eva
 
Hallo Eva!

Putenoberkeule ist was leckeres, allerdings muss man wissen wie man das ganze angeht. Ich mariniere die Keule gerne in Buttermilch oder Orangensaft, damit die darin enthaltenen Säuren das Fleisch weich und zart macht. Putenkeule tendiert nämlich gerne dazu etwas zäh zu werden. Auf jeden Fall solltest du mit einer Messerspitze die Haut mehrmals einstechen, dann kann das Fett ausrinnen und die Haut wird schön knusprig und lecker. Drehspieß ist super, ich würde das ganze 2 bis 2,5 Stunden bei 150 Grad garen. Am Ende kannst du noch von jeder Seite 2 Minuten bei direkter Hitze eine ordentliche Bräunung angrillen. Viel Erfolg und nicht vergessen: Wir wollen Bilder!
 
Hallo @RoliAmGrill ,
vielen Dank für die Tips. Noch eine Frage. Ich mache dann nur den Backburner an oder auch von den anderen 3 Brenner der reche und linke? Oder alle aber auf schwach?
 
Ich würde alle auf schwach stellen, den Backburner erst am Schluss aufdrehen!
 
Sollte ich eine Schale drunter stellen oder das auslaufende direkt in den Grill laufen lassen?
 
Beim Grillen mit Drehspieß lege ich immer ein IKEA-Schale drunter, damit der Grill nicht vesifft.
Meine Erfahrung mit dem Backburner geben RoliAmGrill recht. Erst indirekt und zum Schluß Backburner.
Bei mir muss ich aber beim Backburner dabeibleiben, damit die Haut nicht zu schwarz wird.
 
Ich hab heute 2 Putenoberkeulen gekauft und die mit 2 verschiedenen Rubs versehen und die im Kühlschrank bis Morgen mittag.
Die sollen schön durchziehen. Wollte die Dinger Morgen Nachmittag in der Kugel indirect grillen. Habt ihr irgendwelche Tipps in Sachen KT? Ich hatte so ca 75 Grad vor, bin mir aber nicht sicher ...

Grüße,

Torsten
 
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