Ein Moin Moin an alle Griller,
nachdem mein Krustenbraten und der gefüllte Rollbraten auf der Roti super waren und meine Familie aber leider mit dem futtern schneller war als ich mit dem fotografieren , habe ich nun alles dafür gegeben, dass ich jedenfalls die Putenoberkeule mit euch teilen kann .
Hier die Eckdaten: Keule von 1,4 kg, Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Thymian und etwas Hühnerbouillon.
Das Tomatenmark mit dem Gemüse angebrutzelt, mit dem guten Tropfen abgelöscht und ein wenig eingekocht.
Zum Schluss kam noch die Hühnerbouillon, in der die Haut der Oberkeule ein paar Stunden lag, dazu. Die Keule wurde mit den ganzen Kräutern, Salz und Pfeffer eingerieben und gespießt.
Nun den ganzen Sud in meine Tropfschale und alles ab in die Kugel. GT betrug zum Anfang 190°C
Das gute Stück drehte knappe 2,5 Stunden und die GT sank auf 160°C runter.
KT war am Schluss 79°C
Zart, saftig und super lecker
nachdem mein Krustenbraten und der gefüllte Rollbraten auf der Roti super waren und meine Familie aber leider mit dem futtern schneller war als ich mit dem fotografieren , habe ich nun alles dafür gegeben, dass ich jedenfalls die Putenoberkeule mit euch teilen kann .
Hier die Eckdaten: Keule von 1,4 kg, Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Thymian und etwas Hühnerbouillon.
Das Tomatenmark mit dem Gemüse angebrutzelt, mit dem guten Tropfen abgelöscht und ein wenig eingekocht.
Zum Schluss kam noch die Hühnerbouillon, in der die Haut der Oberkeule ein paar Stunden lag, dazu. Die Keule wurde mit den ganzen Kräutern, Salz und Pfeffer eingerieben und gespießt.
Nun den ganzen Sud in meine Tropfschale und alles ab in die Kugel. GT betrug zum Anfang 190°C
Das gute Stück drehte knappe 2,5 Stunden und die GT sank auf 160°C runter.
KT war am Schluss 79°C
Zart, saftig und super lecker
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