Da ich schon lange mal Putenpastrami machen wollte war der Entschluss bei den schöne Wetter gestern schnell gefallen, also noch schnell zwei Putenbrüste mariniert.
Gestern bei Feinkost Albrecht sind mir die ersten 5 Sack Breckies der neuen Saison in den Wagen gesprungen.
Heute habe ich gleich einen Testlauf gewagt. Ich kann sagen, ich bin mehr als zufrieden. Sie haben nach dem anzünden kaum gequalmt und über die ganze Zeit die Temperatur gehalten.
Nach 1 Stunde stand die Temperatur von 110°C, also konnte der Spaß beginnen.
Damit die Nachbarn auch was davon hatten, habe ich über 2 Stunden mit Kirsche gesmokt.
Nach über 4 Stunden hatten die beiden eine Kerntemperatur von 70°C erreicht und durften runter vom Grill.
Eine der beiden Brüste musste gleich dran glauben, die andere wurde noch einmal vakuumiert und darf bis Morgen noch ein wenig im Kühlschrank entspannen. Ich bin gespannt ob es zwischen den beiden eine großen Unterschied gibt. Beim nächsten mal werde ich etwas weniger smoken und den Koriander im Rezept etwas reduzieren. Ansonsten kann ich nur sagen, das dies nicht meine letzte Putenpastrami gewesen ist. Hier noch ein paar Bilder für euch.
Gestern bei Feinkost Albrecht sind mir die ersten 5 Sack Breckies der neuen Saison in den Wagen gesprungen.
Heute habe ich gleich einen Testlauf gewagt. Ich kann sagen, ich bin mehr als zufrieden. Sie haben nach dem anzünden kaum gequalmt und über die ganze Zeit die Temperatur gehalten.
Nach 1 Stunde stand die Temperatur von 110°C, also konnte der Spaß beginnen.
Damit die Nachbarn auch was davon hatten, habe ich über 2 Stunden mit Kirsche gesmokt.
Nach über 4 Stunden hatten die beiden eine Kerntemperatur von 70°C erreicht und durften runter vom Grill.
Eine der beiden Brüste musste gleich dran glauben, die andere wurde noch einmal vakuumiert und darf bis Morgen noch ein wenig im Kühlschrank entspannen. Ich bin gespannt ob es zwischen den beiden eine großen Unterschied gibt. Beim nächsten mal werde ich etwas weniger smoken und den Koriander im Rezept etwas reduzieren. Ansonsten kann ich nur sagen, das dies nicht meine letzte Putenpastrami gewesen ist. Hier noch ein paar Bilder für euch.
da schmeckt sogar göfreu aufschnitt
