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Putenpastrami

D

dangerguitar

Fleischmogul
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

am kommenden Samstag soll es Pastrami von der Pute geben. Ca. 1,5 - 2 kg sollen es sein.

Was schätzt ihr denn wieviel Grillzeit ich ungefähr einplanen soll?

Habe hier im Forum schon was von 3 h gelesen, aber auch von > 6 h

Danke

Chris
 
Hallo dangerguitar,
schau doch mal bitte hier: Putenpastrami. Da wirst Du fündig!
 
Das kommt auch auf deine angestrebte KT an, ich habe letzten Samstag ein Putenpastrami mit 1,8 kg bei 110 Grad gesmokt, das hat gute 5h gedauert bis 75° KT. Ich habe aber auch die Pute direkt vom Kühlschrank in den Grill verfrachtet.
 
Vielen Dank Euch erst einmal.

Mal eine Frage in dem Zusammenhang :

wie lange glaubt ihr halten sich Rauch-Chips. Habe noch eine halbe Tüte "Hickory" von Weber. Sind schon ca. 2 Jahre alt, aber wurden die ganze Zeit im dunklen Abstellraum gelagert
und nach der 2-3 Entnahme von den Rauch-Chips aus dieser Türe wurde diese (also die Tüte) mit einem "Clip" (soweit es ging) verschlossen...

Denkt ihr die kann man noch nutzen? Irgendwie riechen die einfach nicht mehr so intensiv, denke ich

MERCI
 
Definitiv kann man die noch benutzen. Das Einzige, was die verderben könnte, wäre Schimmel.
 
Ja, danke.


Ich hatte halt das Gefühl, dass (beim "Rein-riechen" in die Tüte) nur noch ganz wenig Duft absondern....im Gegensatz zu
der Intensität bei Erstöffnung der Tüte Hickory-Chips.

Also noch gut, aber mit weit verminderter Intensität?
 
dangerguitar schrieb:
Also noch gut, aber mit weit verminderter Intensität?
Zum Vergrößern anklicken....

Nein, davon gehe ich nicht aus. Das Weniger an Duft in der Tüte waren leicht flüchtige Aromen, die auf dem heißen Grill eh verpufft wären.
Du willst das Aroma des Rauchs des langsam verglimmenden Holzes. Das sollte alles noch da sein.
 
Oder etwas anders ausgedrueckt - Du willst nicht, dass Dein Fleisch nach Holz riecht, sondern nach Rauch.
 
Ach so, ich würde gerne das Pastrami schon früh machen am Samstag, damit ich keinen zeitlichen Streß hinten raus bekomme..... wäre es hier Eurer Meinung nach möglich mit der Kühl- oder Wärmebox und den obligatorisch gefüllten Wasserflaschen zu "überbrücken"?

Grill und Backofen sind zu der Zeit anders belegt....

Ich wollte das gerne warm servieren
 
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