Das Feuer muss brennen.
Gestern durfte der Lette wieder ran. Diesmal hatte meine Göga einen Braten erdacht.
Gefüllt mit Käse, bepinnselt mit einer Honig-Senf-Sauce und bestreut mit Kräutern wurden die Rollen in Bacon gewickelt. Mit Bacon schmeckt alles besser.
Den Smoker habe ich auf einer Temperatur von etwa 135 °C (+-15°C) gehalten. So war das Fleisch nach etwa 3h bei einer Kerntemperatur von 74°C.
Weil diesmal die Aufgaben irgendwie getauscht waren, habe ich ein bisschen Gemüse geschnitten und mit einer Marinade aus ital. Kräutern und Olivenöl bepinselt.
Das Gemüse durfte im Turm auf Temperatur kommen.
Bei einer KT von ~55°C wurden beide Braten mit ordentlich Ahornsirup bestrichen.
So sah das danach aus.
Jetzt kam auch das Gemüse in den Turm.
Und bei ~65°C KT wurde erneut Ahornsirup drüber gestrichen. Hier sah ich dann auch, dass wir leider nicht alles von dem Käse im Braten behalten haben. Schade.
Bei KT 74°C kam der Braten zum Ruhen zunächst in den Turm.
Super zart das Fleisch. Die Kombo mit dem Käse ist super. Und die Kombination mit der süßen Glasur ist spitze.
Der Besuch war begeistert.
Ach ja das Gemüse. Die Paprika und die Zuchini waren klasse. Auberginen waren halt auch dran. Mit dem leichten Raucharoma konnte man die auch essen. Aber das wird nicht mehr mein Gemüse.
Gestern durfte der Lette wieder ran. Diesmal hatte meine Göga einen Braten erdacht.
Gefüllt mit Käse, bepinnselt mit einer Honig-Senf-Sauce und bestreut mit Kräutern wurden die Rollen in Bacon gewickelt. Mit Bacon schmeckt alles besser.
Den Smoker habe ich auf einer Temperatur von etwa 135 °C (+-15°C) gehalten. So war das Fleisch nach etwa 3h bei einer Kerntemperatur von 74°C.
Weil diesmal die Aufgaben irgendwie getauscht waren, habe ich ein bisschen Gemüse geschnitten und mit einer Marinade aus ital. Kräutern und Olivenöl bepinselt.
Das Gemüse durfte im Turm auf Temperatur kommen.
Bei einer KT von ~55°C wurden beide Braten mit ordentlich Ahornsirup bestrichen.
So sah das danach aus.
Jetzt kam auch das Gemüse in den Turm.
Und bei ~65°C KT wurde erneut Ahornsirup drüber gestrichen. Hier sah ich dann auch, dass wir leider nicht alles von dem Käse im Braten behalten haben. Schade.
Bei KT 74°C kam der Braten zum Ruhen zunächst in den Turm.
Super zart das Fleisch. Die Kombo mit dem Käse ist super. Und die Kombination mit der süßen Glasur ist spitze.
Der Besuch war begeistert.
Ach ja das Gemüse. Die Paprika und die Zuchini waren klasse. Auberginen waren halt auch dran. Mit dem leichten Raucharoma konnte man die auch essen. Aber das wird nicht mehr mein Gemüse.
