Putenwings

[jerk78]

Im Prinzip einfach wie Ribs machen.
Rauchphase, 2 Std dämpfen, Bepinseln.
Ich habe die "Flügelchen" leicht mit Texas Chicken eingerubbt und dann ungefähr 1 Std geräuchert. Dann 2 Std gedämpft und danach mit einer Mischung aus Remoulade, Texas Chicken und Sriracha richtig dick bestrichen und 1Std bei 120 Grad etwas eindicken lassen.
Richtig scheiße lecker.

 

[Dexter Morgan]

Welche Gewichtsklasse ist das?

 

[jerk78]

Meinst Du das Gewicht der Flügel?

 

[Dexter Morgan]

Ja.

 

[jerk78]

Kann ich nur grob schätzen. 500 gr hat ein Flügel, so denke ich, mindestens.
Eher mehr. Wenn ich mich halbwegs erinnere, kamen 6 Flügel auf ca. 3,5kg Gewicht.