PWP Pulled Wild Pork Erster Versuch

[Hai-Lander]

Hallo alle zusammen,
ich habe heute vom JMV (Jäger meines Vertrauens) auf Nachfrage einen sehr schönen ausgelösten ca. 2,2kg schweren Wildschweinnacken bekommen. Diesen plane ich nächstes WE zu vergrillen. Hat jemand Erfahrung mit PWP, soll ichs mal wie bei PP versuchen oder gibt es Tricks und oder Fallen in die man bei wilden Schwein nicht tappen sollte ?

Freu mich schon auf Antworten.

 

[Le Boudin]

Also ich würde es gut in Speck einpacken, am liebsten vom Jamon. Sonst haste unter Umständen nach dem pullen nur noch "Zahnstocher". - Wenn ich´s mir so recht überlege, bestimmt ein guter Snack! So statt Chips oder so. Muss ich mal ausprobieren...

 

[DonGeilo]

Wenn dein Wildschweinnacken nicht extrem durchwachsen ist, würd ich das lieber lassen. Ich befürchte, dass Fleisch wird sonst viel zu trocken. Wildscheinfleisch hat längst nicht soviel Fett wie "normales" Schweinefleisch.
Ich würde da lieber n schönen Braten draus machen.

 

[Le Boudin]

Meine Rede. Wenn der Versuch, dann DICK mit Jamonspeck einkleiden, dann wird´s vielleicht was - ansonsten doch als Crackersnack.

 

[Mag]

Ich würde das lassen und lecker Braten daraus machen

 

[Flaming Lu]

Moin!
Kommt darauf an, wie alt das Stück ist/war.
Ich hab PP mal mit nem Frischling gemacht - das war sehr gut. Allerdings muss ich sagen, es wor mit Butter eingerieben zu haben.
Leg es über Nacht in Buttermilch ein, das mach auch ganz zartes Fleisch, gerade, wenn die Sau schon etwas älter war.
Gruß
Markus

 

[taigawutz]

... ein klarer Fall für den O: