Pyromen plant seine erste Wurst

[Pyromen]

Und die soll ein Erfolg werden.Beim durchforsten meiner Bücher bin ich auf verschiedene Angaben gestoßen. Ich bin mir da beim Salz unsicher.
In dem einen Buch kommen 10g auf ein Kilo im anderen 17 -18g.

 

[Höllerie]

Hallo Pyromen,

Bei meinem Wurstbrät kommt immer 15-20g Salz/kg rein (je nach Art der Wurst).
10g erscheinen mir doch schon sehr sparsam...

 

[schweinemami]

Ich nehm immer 20gr

 

[Pyromen]

In mein Mett im Glas kommen 17g. Die Rezepte haben in den Buch fast alle 10g. Wo das doch von Experten kommt......

 

[Pyromen]

Sehr Gerade Zum Teil Nur 5g Je Kilo. Das kann nicht stimmen.

 

[Burn_out]

Es gibt durchaus Wurstsorten in die nur etwa 10 gr. Salz/kg kommt.
Vor allem in recht würzige oder Sorten mit vielen anderen Aromen wie Kräutern.

 

[Pyromen]

Es ist vollbracht.

 

[Pyromen]

Eine grobe Bratwurst und eine Ungarische