borgie
Grillkönig
Mahlzeit!
Der Quarkstollen von bierwurst-Franken sah so lecker aus, den musste ich nachbauen.
Damit es sich für 4 Personen lohnt, wurde die Rezeptmenge verdoppelt
Schnippeln, häkseln und rühren....
Der Teig war schon etwas fester als der von bierwurst-Franken...
5 unten, 18 oben...
Nach 40 Minuten das erste Mal den Deckel gehoben. Was ist das?? Schon fertig?? Nee, nach dem Test mit dem Holzspießchen leider noch nicht
Vielleicht ist mein DOpf etwas Dünnwandiger und wird schneller heiß? Egal, unten alle Kohlen ganz nach aussen - nur noch Strahlungswärme nutzen, oben nur noch 4, der Rest ebenfalls unten an den Rand gelegt. Es soll nur noch fertiggegart werden ohne Bräunungseffekt
Nach weiteren knapp 15 Minuten auf "Sparflamme" sah der Hölzchen-Test besser aus, man konnte allerdings bereits den Teigboden riechen... also raus mit dem Stollen
Moppen, Zuckern und Anschnitt:
Näher ran...
Fazit: Einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Ist nicht zu süß, wie die gekauften Stollen... also für GöGa und mich genau richtig. Die Lasur aus O-Saft, Zucker und Butter bringt nochmal ein Fruchtiges Aroma.
Die VerDOpfung selber ist auch nicht schwierig, wenn man seinen DOpf kennt.
Entweder wird mein DOpf schneller heiß, oder meine Raiffeisenmarkt-Brekkies bringen mehr Energie. Weil ich immer den selben Topf und die gleichen Brekkies verwende kann ich bereits jetzt sagen das ich in der Regel immer etwas weniger Brekkies brauche, als im Schnitt in der DO-Rezepten angegeben. Der verwendete DO ist ein 12er, wie beim Rezept vom
bierwurst-Franken. Mit Sicherheit spielt diesmal eine Rolle, das der DOpf in meinem 57er stand, mit Deckel als Windschild im Deckelhalter. Das dürfte zusätzlich für eine höhere Temp am DOpf sorgen. Der Boden vom Stollen war dunkelbraun, aber noch nicht angebrannt. Durch die doppelte Menge an Zutaten war es auch dichter am Deckel. Nur 3-4 unten, 15 oben hätten wahrscheinlich bei mir gereicht.
Ohne Forum und Erfahrungsaustausch durch das Lesen der Beiträge würde ich bis heute nur Würstchen am Flachgrill wenden
EDIT: die 4 Kohlen die unten am Rand liegen glüh ich immer gleich mit, sollte irgendwo die Temperatur schwächeln. Ist einfacher die dazuzulegen als ein paar Brekkies neu zu entzünden.
Der Quarkstollen von bierwurst-Franken sah so lecker aus, den musste ich nachbauen.
Damit es sich für 4 Personen lohnt, wurde die Rezeptmenge verdoppelt
Schnippeln, häkseln und rühren....
Der Teig war schon etwas fester als der von bierwurst-Franken...
5 unten, 18 oben...
Nach 40 Minuten das erste Mal den Deckel gehoben. Was ist das?? Schon fertig?? Nee, nach dem Test mit dem Holzspießchen leider noch nicht
Vielleicht ist mein DOpf etwas Dünnwandiger und wird schneller heiß? Egal, unten alle Kohlen ganz nach aussen - nur noch Strahlungswärme nutzen, oben nur noch 4, der Rest ebenfalls unten an den Rand gelegt. Es soll nur noch fertiggegart werden ohne Bräunungseffekt
Nach weiteren knapp 15 Minuten auf "Sparflamme" sah der Hölzchen-Test besser aus, man konnte allerdings bereits den Teigboden riechen... also raus mit dem Stollen
Moppen, Zuckern und Anschnitt:
Näher ran...
Fazit: Einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Ist nicht zu süß, wie die gekauften Stollen... also für GöGa und mich genau richtig. Die Lasur aus O-Saft, Zucker und Butter bringt nochmal ein Fruchtiges Aroma.
Die VerDOpfung selber ist auch nicht schwierig, wenn man seinen DOpf kennt.
Entweder wird mein DOpf schneller heiß, oder meine Raiffeisenmarkt-Brekkies bringen mehr Energie. Weil ich immer den selben Topf und die gleichen Brekkies verwende kann ich bereits jetzt sagen das ich in der Regel immer etwas weniger Brekkies brauche, als im Schnitt in der DO-Rezepten angegeben. Der verwendete DO ist ein 12er, wie beim Rezept vom
bierwurst-Franken. Mit Sicherheit spielt diesmal eine Rolle, das der DOpf in meinem 57er stand, mit Deckel als Windschild im Deckelhalter. Das dürfte zusätzlich für eine höhere Temp am DOpf sorgen. Der Boden vom Stollen war dunkelbraun, aber noch nicht angebrannt. Durch die doppelte Menge an Zutaten war es auch dichter am Deckel. Nur 3-4 unten, 15 oben hätten wahrscheinlich bei mir gereicht.
Ohne Forum und Erfahrungsaustausch durch das Lesen der Beiträge würde ich bis heute nur Würstchen am Flachgrill wenden
EDIT: die 4 Kohlen die unten am Rand liegen glüh ich immer gleich mit, sollte irgendwo die Temperatur schwächeln. Ist einfacher die dazuzulegen als ein paar Brekkies neu zu entzünden.
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Danke auch, für die nützlichen Tipps mit den Brekkies usw.. Solche Infos. sind immer sehr hilfreich.
ün:
