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Gast-bwrStw
Guest
moin,
letzthin habe ich in Wolpertshausen eine schöne, 4 Wochen gereifte, 4kg schwere Querrippe ohne Knochen erstanden, wovon heute ein ca. 1kg schweres Stück in den DO wanderte.
Dazu gesellten sich 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, 2 Möhren, Knobi, 2 Chilis, Thymian, Loorbeerblätter, Pfeffer und Salz.
Ein kleiner Schluck Portwein und ein Glas Gemüsefond kamen noch dazu.
Das ganze durfte erst mit wenig Kohlen für 90min vor sich hinschmoren,
dann habe ich noch mit Smoky Maple gewürzt und mit neuen Kohlen ordentlich Oberhitze gegeben.
Hier die Bilder
Gegen Ende hab ich im oberen Topf noch den Reis gekocht.
So sah es nach etwa 3h aus.
Der weniger durchwachsene Teil für meine Liebste,
der Rest für mich.
Zum Nachtisch gabs noch einen Aprikosen-Quarkauflauf, ebenfalls ausm DO.
Ohhh, nun bin ich pappsatt und schaffe es gerade noch die paar Zeilen zu schreiben.
Das Fleisch war wieder ein echter Hammer, super Geschmack und extrem zart.
Warum es Jahrelang nur als Suppenfleisch herhalten musste ist mir ein echtes Rätsel.
Der Nachtisch ist auch was feines, leicht, nicht zu süss und durch die vielen Früchte äusserst saftig.
Rundum ein gelungener DO-Sonntag.
Ne schöne Woche euch allen.
grüssle
letzthin habe ich in Wolpertshausen eine schöne, 4 Wochen gereifte, 4kg schwere Querrippe ohne Knochen erstanden, wovon heute ein ca. 1kg schweres Stück in den DO wanderte.
Dazu gesellten sich 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, 2 Möhren, Knobi, 2 Chilis, Thymian, Loorbeerblätter, Pfeffer und Salz.
Ein kleiner Schluck Portwein und ein Glas Gemüsefond kamen noch dazu.
Das ganze durfte erst mit wenig Kohlen für 90min vor sich hinschmoren,
dann habe ich noch mit Smoky Maple gewürzt und mit neuen Kohlen ordentlich Oberhitze gegeben.
Hier die Bilder
Gegen Ende hab ich im oberen Topf noch den Reis gekocht.
So sah es nach etwa 3h aus.
Der weniger durchwachsene Teil für meine Liebste,
der Rest für mich.
Zum Nachtisch gabs noch einen Aprikosen-Quarkauflauf, ebenfalls ausm DO.
Ohhh, nun bin ich pappsatt und schaffe es gerade noch die paar Zeilen zu schreiben.
Das Fleisch war wieder ein echter Hammer, super Geschmack und extrem zart.
Warum es Jahrelang nur als Suppenfleisch herhalten musste ist mir ein echtes Rätsel.
Der Nachtisch ist auch was feines, leicht, nicht zu süss und durch die vielen Früchte äusserst saftig.
Rundum ein gelungener DO-Sonntag.
Ne schöne Woche euch allen.
grüssle
