Querrippe vom Rind; Joint Venture quer durch´s Equipment

[Rolle]

Heute soll es eine Querrippe vom Rind geben, schön mit Röstaromen und Rauch.
Da ich aber nicht viel Zeit habe, ist es als Joint Venture mit Kugel, Lodge und Crocky geplant.

Aber seht selbst:

Gestern:
Die Silberhaut hat ein anderes Kaliber als das Hymen der Schweinerippchen

So: Ausgangsmaterial:

Mit Ray´s BBQ-Rub gepudert, vacuumiert, über nacht Dornröschenschlaf im Kühli

Heute 8:30 Uhr:
Rippe auf der Kugel von allen Seiten scharf anrösten.

Gewässerte Pflaume . . .

. . . so muss das.

So, ab jetzt LIVE:
Gleich geht´s weiter. Ob´s was wird?? Ich weiss nur eins: Gegessen wird um 19:45 Uhr, ob es klappt oder nicht.

LG Rolf

 

[Rolle]

Weiter geht´s

Wurzelwerk schnippeln . . .

. . . in der Lodge auf dem Outdoor-Hocker-Gasi anrösten, . . .

den Bratensatz mit Rotwein loskochen und alles zusammen in den irdenen Sargophag des Crockpot. Dazu ein gehöriger Schluck Substanz von roten Bulleneiern:

Bis später, Rolf

 

[weschnitzbube]

Jawoll, voller Einsatz. Für ein Stück Suppenfleisch das ganze Equipment einsauen

 

[Rolle]

Es hat ausgeraucht. Das Fleisch wandert nun für 8 Stunden nin den Crockpot.

Suppenfleisch habe ich ganz bewusst ausgesucht, weil der Crocky damit spielend fertig wird und ich ausprobieren möchte, wie sich der Geschmack auf diese Weise entwickelt, bevor ich das mit hochwertigen Fleisch mache.

Bis heut abend

Rolf

 

[Rolle]

Fertig

Um es gleich vorweg zu nehmen:

Das Fleisch war einfach bombastisch!!! Superzart und Superlecker!!! Von wegen: Olles Suppenfleisch - jederzeit wieder.

FOTB - serviert mit Fächerkartoffeln.

Als Nachspeise Wuchteln aus dem DO.

Bin pappsatt. Bis bald . . .

LG Rolf

 

[Gegrilltes Lamm]

Oh shit, sieht das gut aus.... Habe Hunger nach dem leichten Seafood Teller vor 3 h!

 

[Wingo]

Hallo Rolf,

schönes Suppenfleisch hast du da zubereitet :ingo:

Ich hatte Rinderrippen mal bei der Zubereitung des Pastramis 'mitlaufen' lassen. (Auf dem Bild im Hintergrund )

War nach einigen Stunden bei ca. 110°C echt butterweich und lecker...

Allerdings hatte ich da doch weniger Aufwand betrieben als du

Gruß
Ingo

 

[peppy]

Da wurde auf der Ranch mal wieder lecker gespeist!

 

[Flaming Lu]

Jaaaaaa, sieht sehr gut aus!