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Räucher-Gouda

chili-sten

chili-sten

Grillgott
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Einfach und lecker, geräucherter Gouda.

Gouda entrinden und vierteln.

Smokegenerator mit Räuchermehl und Goldglanz füllen und starten.


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Die letzten Versuche waren sehr lecker.

:prost:
 

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Hallo chili-sten,
schau doch mal bitte hier: Räucher-Gouda. Da wirst Du fündig!
 
Ja,ich kuck auch zu.8)

Hab auch in diesem Jahr wieder paar Kilo zu machen.:rotfll:
Gruß Jens :prost::prost:
 
Mion Torsten,

dann mal Toi Toi Toi!

:bierchips:
 
Moin JoLi,

JoLi schrieb:
Das wird!
Probier mal einen Bergkäse, Mozzarella und Gorgonzola, lecker.
Zum Vergrößern anklicken....

Mozzarella habe ich schon geräuchert, wie du schriebst, sehr lecker.

So sah der Käse nach einem Räucherdurchgang aus


Kaese_5.jpg



Und gleich den nächsten gestartet


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:prost:
 

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Heute nach dem zweiten Durchgang probiert, mmmh, lecker.
Das erste Stück ist fast weg, 2 Durchgänge reichen.


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:prost:
 

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Merkt man einen großen Unterschied, wenn man Goldglanz verwendet?

Ich hab bisher nur reines Räuchermehl für Käse verwendet.
 
Lecker Torsten!
Das hab ich noch nicht probiert, sieht
aber wirklich gut aus!:sonne:
 
Torsten,der schaut klasse aus.:happa:
Mit den 2 Räuchergängen kannst Du aber nicht immer rechnen.
Ich hab schon nur 1 gebraucht,aber mehrfach auch schon 3.
Das scheint an den Temperaturen und am Wetter zu liegen.:rotfll:

Gruß Jens :prost::prost:
 
Moin Shadow,

ShadowSAW schrieb:
Merkt man einen großen Unterschied, wenn man Goldglanz verwendet?

Ich hab bisher nur reines Räuchermehl für Käse verwendet.
Zum Vergrößern anklicken....

aus meiner Sicht nur ein kleiner Unterschied. Aber vielleicht war ich bisher auch nur zu vorsichtig damit.

Moin Jens,

Gruschi schrieb:
Mit den 2 Räuchergängen kannst Du aber nicht immer rechnen.
Ich hab schon nur 1 gebraucht,aber mehrfach auch schon 3.
Das scheint an den Temperaturen und am Wetter zu liegen.
Zum Vergrößern anklicken....

da gebe ich Dir voll und ganz recht. Habe auch schon 4 Durchgänge gemacht.
Je höher die Aussentemperatur, desto mehr Räucherdurchgänge beim Käse.
In wie weit da die Luftfeuchtigkeit eine Rolle spielt, weiß ich auch nicht.
Wird nach jedem Räucherdurchgang in Augenschein genommen.

:prost:
 
Hi Torsten,
sehen lecker aus, Deine Käseecken.
Ich lege sie immer auf den Rost - unter dem Rost hängen 2 Lachsschinken, die ich nach Zeus´ Rezept mache.
Also 2 Fliegen mit einer Klappe ...
LG, Frank
 
Moin wicma,

wicma schrieb:
Wie lange dauert denn so ein Räucherdurchgang?
Zum Vergrößern anklicken....

der Sparbrand (Cold Smoke Generator) läuft ca. 10-12 Stunden.
Den Käse habe ich einfach weitere ca. 12 Stunden hängen lassen und dann Abends den nächsten Räuchergang gestartet.

:prost:
 
Habe Ich letztes Jahr auch gemacht. War Super Lecker, kommt dieses Jahr wieder mit rein.
Stimme Dir voll zu 2 Räuchergänge reichen wobei meine nur ca. 8 h gedauert haben.
Wer einmal probiert hat will immer wieder und immer mehr.
Mal sehen was Ich dieses Jahr für Sorten teste.
Vorschläge gerne willkommen.

Uwe
 
Moin Torsten,

Dein Käse schaut sehr gut aus, schöne Räucherfarbe.
Lass es Dir schmecken.

Grüß
Waldi
 
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