Räucheranleitung - Forellen, Saiblinge, Aal

[Didibu]

Räucheranleitung

 

[Cruiser]

Mit dem Rechnen haben die es nicht so.

Bei einer 10% Lake kommen somit auf 10 l Wasser 1 Kg Salz.

Warum hält sich das so hartnäckig?

 

[Gast-39yegX]

In 10kg Lösung, 1kg Salz gelöst = 10 GEW. %...

 

[Airbagschorsche]

In 10kg Lösung, 1kg Salz gelöst = 10 GEW. %...

10 gew% stimmt! (irgendwie muss man es ja angeben)

ich mach meine surlake auch mit 1kg salz auf 10kg wasser!
aber es gibt sehr viele wege zum guten räucherfisch......... genausoviele wie es verschiedene geschmäcker gibt!


gruß
tom
:2prost:

 

[Cruiser]

Mir geht's darum, dass sich solche "Rechenbeispiele" hartnäckig halten.
Gerade in der Literaur zum Räuchern. In der Praxis nicht gravierend.
Für mich ein graus ....

 

[Cruiser]

Schorschel ... ich bring dir einen Rechenschieber mit :wegrenn:

 

[Airbagschorsche]

Schorschel ... ich bring dir einen Rechenschieber mit :wegrenn:

hehe.........dann halt 1kg salz auf 9kg wasser!! muuuuuuuuhahahahaha

oder eine zugabe von 10% oder mir doch egal wenns ergebniss passt!



gruß
tom
:2prost:

 

[Gast-39yegX]

Kannst aber auch eine 10 Vol.% Lösung ansetzen oder eine 1,8 molare Lösung , das wären dann in letzterem Fall 105 g/kg oder eine 10,5 GEW.% Lösung..... Jetzt wird's albern...

 

[Zeus]

Tja, es kommt immer wieder auf Fischart an.

5% - 6% - 7% oder 10%-e Beiz und wie lange suren ?
Was für einen zu schwach gesalzen ist, ist für anderen zu stark gesalzen.
Erfahrung und Testen gehören einfach dazu, wer nicht wagt, der gewinnt nicht!
Auch wegen Zutaten oder Kräuter was in einer Sud oder Salzlake kommen...
so eine diverse Inhalte wie:
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Thymian
Pfefferkörner
Bohnenkraut
rohe Zwiebeln
Rosmarin
auch schwarze Oliven..
und viel mehr... bei mir kommen die gar nicht in Frage, ich habe darauf eigenen Gesichtspunkt… wegen Knoblauch ist ein bisschen andrs, Fisch bekommt damit ein ganz besonderen Geschmack.
Obwohl ist auch nicht falsch alles ist erlaubt wie ich schon schrieb - wer nicht wag, der nicht gewinnt und testen und probieren bringen nur Vorteile und Erfolg.
Ich habe auch meine Methoden und trotzdem werde somit nie meine Meinung aufdrängen.
Also, versuchen, probieren , testen und eigene Meinung bilden.

Grüß
Zeus

 

[masi]

Obwohl ist auch nicht falsch alles ist erlaubt wie ich schon schrieb - wer nicht wag, der nicht gewinnt und testen und probieren bringen nur Vorteile und Erfolg.
Ich habe auch meine Methoden und trotzdem werde somit nie meine Meinung aufdrängen.
Also, versuchen, probieren , testen und eigene Meinung bilden.

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