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Räucherbox am Gasgrill

J

Justy79

Militanter Veganer
Hi Leute!
Bin neu hier als User, verfolge die Seite bzw. das Forum schon seit einiger Zeit. Echt spannend was ihr hier alles ums Thema Grillen anstellt.
Komme auf Österreich und bin Balkon-Griller...bis vor einem Jahr mit einer Weber 47er Kugel. Dann wurde ich von meiner besseren Hälfte zum Gasgrillen "verdonnert".
Habe mir deshalb einen BroilKing Baron 490 zugelegt. Nun, es ist anders, hat aber auch Vorteile die ich lieben gelernt habe.
Leider will mir aber bei den Longjobs das Räuchern nicht so recht gelingen. Habe eine Räucherbox ebenfalls von BroilKing die ich direkt auf die Flavourbars lege.
Die Hälfte der Chips habe ich 30min gewässert, die anderen trocken rein und den Brenner erstmal auf volle Bulle. So auch heute. Als es zu Rauchen anfing und die gewünschte Grillertemperatur von 110°C erreicht war, drehte ich den Brenner ganz zurück und habe die Flasche 3 Umdrehungen zugederht um nicht über die Solltemperatur zu kommen.
Leider bekommt nun aber die Räucherbox so wenig Hitze, dass sie nur so dahin dümpelt und ich bei meinen Rinderrippen nach 3 Stunden Räuchern lediglich einen zarten Rand von ca. 1-2mm hatte...am Kohlegrill waren es nach der Zeit schon eher 1-2cm! ;)
Wie macht ihr das so, damit es richtig smoked wenn der Brenner fast gegen Null ist?

Freu mich schon auf eure Antworten!

Liebe Grüße,
Florian
 
Hallo Florian, vom wässern halte ich gar nichts. Ich habe auch einen Baron aber nicht so of geräuchert. Ich habe zum räuchern immer den Brenner weiter laufen lassen und nach gefüllt. Die Chucks können ruhig etwas größer sein, damit sie langsamer verbrennen. Aber es ist klar das es niemals so sein wird wie in einer Kugel.
Gruß Sven
 
Das Holz wässere ich schon lange nicht mehr. Ansonsten paßt alles, am Anfang aufdrehen bis es raucht, dann sofort runterdrehen. Am Flaschenventil würde ich nicht rumdrehen, das bleibt immer voll geöffnet.
Wie mißt Du denn die Temperatur am Ort des Grillgutes?
 
Ok, ja...das nicht Wässern macht ob der geringen Power des Brenners sicher Sinn. Ich gebe in der Mitte des Rosts die Ikea-Schale mit Rost und darauf das Grillgut. Etwas Wasser in die Schale und das InkBird Thermometer direkt auf den Zusatzrost.
 
Wässern von Räucherchips macht m.E. nie Sinn.
Beim Aufheizen muß zuerst das Wasser verdunsten, und dann startet erst der Rauch, vorher kommt nur Wasserdampf.
Wenn Du aber dann schon runter gedreht hast, räuchert da nix mehr 😉
Man kann die (trockenen) Chips einfach erst später reintun, wenn man unbedingt ein verzögertes Räuchern will.
Ich sehe aber in einer Räucherverzögerung wenig Sinn.
 
Ja, die Idee des 50% Wässen war, dass ich nur einmal befülle (und dafür etwas mehr) und länger Rauch habe, da zuerst die trockenen wegrauchen und wenn bei den anderen das Wasser verdunstet ist, diese zu rauchen beginnen...
Eine generelle Rauchverzögerung macht natürlich auch für mich wenig Sinn, zumal ja am Anfang des Grillvorganges geräuchert werden soll.
 
Wie gesagt, dann lieber nachlegen und noch mal den Brenner kurzzeitig hochdrehen
 
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