Räucherchips oder Chunks auf Holzkohle

[doubledare]

Hallo zusammen ,

so in 14 Tagen feier ich meinen Geburtstag mit ein paar guten Freunden nach ...... 10 Jahre GSW ohne PP ? Schon oft gegessen nie selbst gemacht. Das soll sich ändern ......
Folgender Plan 2 Std Räuchern auf dem Thüros dann 4 Std DO und 1 Std in Butcherpaper auf dem Thüros ..... dazwischen MoinkBalls

Jetzt die Frage nach Chips oder Chunks für die 2 Std im Thüros. Ich hatte schonmal JackDaniels für Ribs aber naja ......
Ich war vorhin im Obi da waren die Weber Räucher Chips im Angebot (bei amazon noch billiger) was könnt Ihr hier empfehlen ? Weber doch Axtschlag oder , oder ?
Rub wird bei PP von royalspice und etwas Cajun von Ankerkraut, deshalb dachte ich fruchtig mit herb ....> Apfel meets Hickory ?

Danke vorab

 

[QBorg]

Bei der kurzen Zeit wirst du massiv verqualmen müssen, damit man da was vom Rauch wahrnimmt. Ich wage zu behaupten, dass dann die teerigen Qualmnebenprodukte sämtliche Nuancen der diversen Hölzer erschlagen werden.

Und nun ohne Übertreibung: Rauch ist ein Gewürz und sollte bedacht und nuanciert an das Gargut gebracht werden. Lieber 6h mit moderatem, sauberen Rauch statt ne Stunde Vollgas geven und dabei die Nachbarschaft im Nebelhauch untergehen lassen.

Grundsätzlich bin ich in Verbindung mit Holzkohle lieber bei Chunks unterwegs, ich nehme am Liebsten Obsthölzer (Kirsche, Apfel, Birne, Pflaume) in homöopatischen Mengen.... für 8-10 Stunden meist so 3-4 Chunks im Smoker verteilt.

 

[doubledare]

Nun es steht noch Plan B zur Verfügung. 3 Std mit 120 Grad im Thuros mit Rauch dann nochmal eingepackt mit BP für 3 Std ...Texas Methode .....bin noch hin und her gerissen.

 

[QBorg]

hänge dich nicht so an festen Zeiten auf. Ich weiß, man möchte Gäste rechtzeitig bewirten, aber das ist bei PP, vor allem, wenn es das erste eigene ist, Kontraproduktiv.

Alleine die "Uiii, das riecht aber fein, zeig mal"-Gucker lassen jegliche Zeitplanung über den Jordan hüpfen und das Dessertlöffelchen abgeben.
Ich kenne niemanden, der beim allerersten Pulled Pork die entspannte 6h-Routine geschafft hätte (ohne massive Tricksereien, die dann da wieder eher nen übergarten Schweinebraten draus gemacht haben).

Nimm deine Zeitvorstellungen als Richtlinie, aber beiße dich nicht daran fest. Manchmal hat man ein Rennschwein, manchmal ist es eine etwas träge Sau, die erst noch die Herr der Ringe Extended Edition zuende gucken will.

 

[doubledare]

Herr der

hänge dich nicht so an festen Zeiten auf. Ich weiß, man möchte Gäste rechtzeitig bewirten, aber das ist bei PP, vor allem, wenn es das erste eigene ist, Kontraproduktiv.

Alleine die "Uiii, das riecht aber fein, zeig mal"-Gucker lassen jegliche Zeitplanung über den Jordan hüpfen und das Dessertlöffelchen abgeben.
Ich kenne niemanden, der beim allerersten Pulled Pork die entspannte 6h-Routine geschafft hätte (ohne massive Tricksereien, die dann da wieder eher nen übergarten Schweinebraten draus gemacht haben).

Nimm deine Zeitvorstellungen als Richtlinie, aber beiße dich nicht daran fest. Manchmal hat man ein Rennschwein, manchmal ist es eine etwas träge Sau, die erst noch die Herr der Ringe Extended Edition zuende gucken will.

Alles gut PP wird der Nachtisch .....
Je nach Wetter quatschen ein paar Bierchen oder die Matrix Filme
Vorher Mini Burger und Moink Ball Big Mäc Edition ......danke aber für Dein Kommentar
Gruß Thomas

 

[D.D.]

Wenn es mal im Dutch war, brauchst du es nicht mehr einwickeln.
Lass es am Grill bis es Farbe hat.
Dann ab in Folie und zurück auf den Grill oder ins Rohr.
Dort kann es entspannt fertig werden und du hast Zeit für deine Gäste