Räucherkammer

[Manchas]

Hi Leute,

mal eine Frage an die Spezis hier.
Ich wollte mir ja einen Räucherofen kaufen oder einen Räucherschrank aus Holz selber bauen.
Nun ist mir vor ein paar tagen ein- bzw wieder aufgefallen, das in einem Teil unseres Schuppen, ein Bereich abgetrennt ist. Dort waren wohl damals Plumpsklos untergebracht, kann mich noch an die Türen erinnern die wir damals ausgebaut haben und wie wir diese dann zugemauert haben.
Ich frage mich nun, da es 2 Räume sind, die ca. die Grundfläche von 1x1 m haben und ca. 2m höhe, die wand an der langen Seite aufzuschneiden. einen Sturz einzubauen und die beiden ca. 1qm größen Räume mit einem Betonboden auszustatten, anschliessend zu Fliesen und eine Betondecke einziehen.
Als Zugang könnte man dann ja eine 2 geteilte Eisentüre nehmen, unten zum Befeuern und die obere größere zum einhängen des Schinken oder Wurst. Träger könnte man dann ja aus Eisen nehmen, auf welchem die Träger der Wurst gelegt werden.
Ich hätte dann 2 Räume, einen als Räucherkammer und den danaben als Reifekammer.
Was haltet ihr davon?

 

[schweinemami]

Im Prinzip keine schlechte Idee, aber bei Euch in D wird es wahrscheinlich auch so sein wie bei uns, daß Du für eine Feuerstätte im Haus wieder viele Vorschriften und Genehmigungen brauchst

 

[Manchas]

Ja, denke ist wohl ähnlich wie in Österreich.
Die Frage ist, wieviel rauch entsteht beim Kalträuchern? komm mir jetzt keiner mit dem vergleich einer Zigarette
Warmräucher ginge auch dadrin und heisräuchern wohl auch, denke ich.
Wenn ich nun nur mit einem Sparbrand arbeiten würde und einer zuheizung zum Warmräuchern, müsste ich wohl auch nicht die Feuerstättenverordnung (oder wie das auch heisen mag) wohl nicht beachten. oder?

 

[schweinemami]

Naja beim Kalträuchern hast Du nicht so viel Rauch ( ich sag eh nix von der Zigarette ) aber beim Warm und Heißräuchern hast Du schon wesentlich mehr. Wegen der Vorschriften mußt Du Dich erkundigen. Mach da aber nichts " schwarz ". Wenn nämlich dann was passiert steigt Dir jede Versicherung aus.

 

[Manchas]

Denke Kalträuchern wäre nach umbau problemlos möglich. Wie siehts aus mit Warm / Heisräuchern bzgl der Temparaturen und wie siehts da mit dem Rauch aus?
Was ist mit der zweiten Kammer als Reifekammer? Was müsste da beachtet werden? Also zu / Abluft? Luftfeuchte? Denke da kämen auch nicht so schnell die Mäuse dran wie in einer Reifekammer aus Holz. Wir haben hier ein kleineres Problem mit Mäusen, eine hat unsere Spülmaschine geschrottet, weil die sich da ein Nest drin gebaut hatte. :O
Wie ist es mit dem Fliesen beider kammern?

 

[schweinemami]

Spülmaschine geschrottet

Bei mir war`s der Herd . Beim Heißräuchern kommst Du sicher auf Temperaturen von mindestens 100 ° und Rauch brauchst da eben viel. weil es ja nur von kurzer Dauer ist. Beim Reifeschrank kann ich Dir nicht weiterhelfen, sowas hab ich nicht.

 

[Manchas]

Ok, muss ja aufpassen das mir das Dach vom Schuppen nicht abfackelt, aber Mauerwerk und Beton plus Isolation sollte dann keine Probleme geben beim Heißräuchern.
Muss echt überlegen was sinniger ist zu machen, Schrank aus Holz bauen zum Kalträuchern und nen kleinen Räucherschrank kaufen zum Heißräuchern oder eben umbauen der alten Klos.
Müsste dann auch mal schauen was der Schornsteinfeger dazu sagt wenn ich des so mache.
Hoffe ja das sich noch ein paar mehr melden, heute oder morgen

 

[schweinemami]

Müsste dann auch mal schauen was der Schornsteinfeger dazu sagt wenn ich des so mache.

Eben. das hab ich ja gemeint. Und dann wirst Du solche Auflagen kriegen, daß es wahrscheinlich besser ist, Du machst im Freien was. Ich hab mir einen Nirostaschrank um 80 Euro gekauft. Dürfte ein Kühlelement aus der Gastronomie gewesen sein, weil er eine 8 cm Isolierung hat Maße so ca, 1m x 1m x 1m Loch für Kamin und eines am Boden für die Zuluft ausgeschnitten, Halterungen für die Stäbe angebracht und draussen aufgestellt. Funktioniert sowas von perfekt

 

[Manchas]

sowas wäre ja auch nicht übel, hab aber absolut keinen Plan von Metalbearbeitung

 

[schweinemami]

Hab ich mir auch machen lassen. Hat glaub ich einen Hunderter gekostet.

 

[Manchas]

Räucherst du nur Kalt?

 

[schweinemami]

Nein auch heiß und warm

 

[Manchas]

Hast du vielleicht ein Bild deines schrankes? hab mal nach Nirostaschrank gesucht in meiner nähe, konnte aber nichts finden

 

[schweinemami]

Klar gerne

Spiegelt weil grad die Sonne dort hinscheint

Nicht schön aber er soll auch räuchern und keinen Schönheitswettbewerb gewinnen Und wenn ich mal viiiiiel Zeit und Lust habe verkleide ich ihn vielleicht

Rückseite mit Rauchrohr - auch nicht schöner

Innenraum

Das Loch im Boden als Zuluft da schieb ich dann einfach den Ziegel der davor liegt drüber, je nachdem wieviel Luft er gerade braucht

 

[Manchas]

Super, danke, dann halte ich mal nach sowas ausschau. Die luftregelung kann man ja einfach mit Klappen realisieren, solche wie bei einem ofen.

 

[schweinemami]

Die luftregelung kann man ja einfach mit Klappen realisieren, solche wie bei einem ofen.

Jepp aber sowas müßte man kaufen

 

[Manchas]

oder bauen oder bauen lassen, aber solche klappen sind nicht teuer

 

[schweinemami]

Ach Du das funktioniert sowas von tadellos, daß ich da nichts mehr dran ändere. Wie schon gesagt es muß den Zweck erfüllen und nicht schön sein

 

[Manchas]

auch wieder war, in der EDV sagt man ja auch, never touch a running system

also warum was ändern wenns auch so passt

 

[schweinemami]

Jetzt fällt mir gerade ein - vielleicht bekommst Du einen kaputten Kühlschrank aus Edelstahl