Räucherlachs einschweissen

[Lindner45]

Hallo zusammen,

hab wieder ein Lachsprojekt fertig (Bilder, Beschreibung kommen noch) und hätte da eine Frage, da ich seit neuestem Lava 300 Eigner bin :

Sollte ich beim Vakuumieren von Räucherlachs (Teilen und ganze Hälften) den Druck reduzieren?

Wie kann ich den Druck einstellen bzw. testen? Einfach einschalten auf manuell und am Knopf des Flüssigkeitsabscheiders drehen, bis sich der Druck reduziert hat?

Muss ich sonst noch was beachten dabei?

Habe bisher erst eine Probetüte verschweisst, die erste in meinem Leben!

Gruß vom Lindner

 

[Burn_out]

Ich schweiße meinen Räucherlachs auch mit dem 300er Premium ein. Der Lachs ist so fest und trocken, dass ich das Vakuum nicht reduziere.

Gruß Klaus

 

[masi]

denke das du mit dem ganzen Druck drauf kannst ...hab den 200 und das passt ...weis aber nicht um wieviel der 300 mehr kann
lg Martin
:masigruß:

 

[Wittigriller]

Leg ihn aber vorher auf eine (alubezogene) Pappplatte.

 

[Lindner45]

Danke, Danke für die Info,

hat mit vollem Druck ohne Probleme funktioniert, hab grad meine 10 Hälften vakuumiert!

Gruß vom Lindner

 

[DJTMichel]

...hab den 200 und das passt ...weis aber nicht um wieviel der 300 mehr kann ...

nicht mehr und nicht weniger als das 100er Premium und deshalb habe ich das genommen . Vor dem Kauf einfach die Datenblätter vergleichen - spart die eine oder andere Mark

 

[webbrowser]

nicht mehr und nicht weniger als das 100er Premium und deshalb habe ich das genommen . Vor dem Kauf einfach die Datenblätter vergleichen - spart die eine oder andere Mark

Fast richtig, bis auf die Vollautomatik gegenüber dem 100er, die ich nicht mehr missen möchte. Und die LED-Anzeige im Vergleich zu den Balken ist beim 200er Premium auch etwas komfortabler.

 

[DJTMichel]

@webbrowser: meine Antwort bezog sich auf die wesentlichen technischen Parameter: die Stärke des erreichbaren Unterdruckes (bis 0,9bar) und die Breite der Schweißnaht (34cm) - die ist nämlich bei den Geräten der Premiumklasse bis zum V.300 P. identisch. Was nützt mir ein Manometer, wenn das Verschweißen nach Unterdruckregulierung nur im sehr geringem Rahmen funktioniert? Flüssigkeiten in Tüten kann ich zumindest nur mit Tricks einschweißen. Als ich frisches Schweineblut für meine Wildblutwurst vom Hausschlachter mitbrachte, schüttete ich dies in einem normal glatten Siegelrandbeutel und drückte die Luft vorsichtig bei über eine Kante gehaltenen, blutgefüllten Beutel heraus um im Anschluß die Doppelschweißnaht mit dem V100 P. ohne richtiges Vakuum zu machen. Ich hoffe keine / keiner kommt auf die Idee und versucht gleiches mit den Strukturbeuteln im Vakuumiergerät ohne Kammer! Beim Kauf meines V100 P. bei Vakuumtüte.de lag neben anderem Zubehör auch dieses Ventil bei:

Insofern könnten die meinetwegen die Druckanzeige ganz weglassen, sie nützt mir nix. Ich starte den Schweißvorgang nach erreichen des nötigen Unterdruckes (mache ich meißt nach Gehör) manuell durch Tastendruck und entlüfte die Kammer zum Öffnen des Deckels gleichfalls manuell über Knopfdruck. Mein Gerät hat mit einer Vielzahl hochwertiger Vakuumbeutel verschiedenster Größen + Behältersaugrüssel und dem im Bild gezeigten Austauschventil 270,-Teuronen incl. Versand gekostet. Da ich selten mehr als 50kg Fleisch- und Wurstwaren zu verpacken habe, begnüge ich mich damit und vermisse nichts. Wenn überhaupt, so denke ich in einigen Jahren mal vorsichtig über ein ordentliches Kammergerät nach...