Räucherlachs und ...

[Serial Griller]

*schmatz* ... gerade recht zum Anfüttern

Du bist gemein. So ein Bild einzustellen. Ich verhunger !!

 

[spussel]

Klasse, einfach super, das werde ich auch mal verkosten.

 

[Cruiser]

Für Heute reicht's , ich bin pappsatt.

Die Anschnitte ...

Das Grundgerüst ist das Selbe wie hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstversuch-pastrami.109223/#post-322100

Gemischtes Fischbrötchen

Zwiebel und Ei darf natürlich auch nicht fehlen.

Das wär geschafft.

 

[deepSeven]

sehr sehr geil......und fast russische eier.......

 

[schaschlikwilli]

... Saibling kommen immer wieder gut an.
Besonders bei der weiblichen Bevölkerung.
Die hängt mir schon 14 Tage am Bein


Eine Mischung aus 3 Tassen (~ 240 ml/Tasse) grobem Salz, 2 Tassen Rohrrohzucker,
1 Tasse Dillspitzen und 1 Tasse weisen Pfeffer anmixen. Das reicht für 8 Lachsseiten.




Morgen geht's weiter.

Mann mann,

mir läuft der Sabber in die Tastatur.

Das sieht alles so lecker aus.

 

[Mrhog]

Schaut verdammt gut aus.

 

[Udo]

ich will das sofort zum Frühstück.
Joachim was hat dir besser gemindet, Saibling oder Lachs?

 

[bratcaspar]

noch eins Cruiser, gibt es eigentlich etwas was Du nicht räucherst.

Dem stimme ich zu, aber:

Die Frage muss eigentlich lauten:

Gibt es irgendwas das du nicht kochen, backen, braten, grillen, räuchern, oder was auch immer kannst ?

Einfach nur geil Cruiser.

 

[mams]

unerträglich
..




.. dass man selber nicht soooviel ist, und sich auch a wenig mehr dahinterklemmt . . . sieht doch alles ganz easy aus

meine hochachtung HERR grillkaiser

endlich hat diese rangführung einen wirklichen sinn . . .

er soll dir schmecken, und die ideen und die lust und laune hier alles so schön zu dokumentieren sollen dir auf keinen fall gar nicht ausgehen

 

[Cruiser]

..., und die ideen und die lust und laune hier alles so schön zu dokumentieren sollen dir auf keinen fall gar nicht ausgehen

.. Danke.

 

[Cruiser]

Joachim was hat dir besser gemindet, Saibling oder Lachs?

Saibling finde ich persönlich einen Tick besser.

 

[u_h_richter]

Alles Andere ist Auftragsarbeit

... das heißt, man kann so etwas bei Dir "in Auftrag" geben?



Uwe

 

[Cruiser]

... wenn du dir den leisten kannst

 

[u_h_richter]

Wieviel?



Uwe

 

[Cruiser]

Lachs hol ich immer frisch auf dem Großmarkt.
Das sind Tagespreise.

18-20 ¤ für eine Lachsseite muss man schon kalkulieren (Rohgewicht ~ 1,5 kg).
Dazu käme noch Porto+Verpackung.

Schottischer Wildlachs spielt dann nochmal in einer anderen Liga.

 

[nürnberger]

Grüß Dich Cruiser,

hattest Du die Feuerbox zusätzlich mit Kohlen geschürt oder nur das Mehl abrennen lassen?

Gruß Flo

 

[King of Grills]

Goile Fotoshow und man wird immer wieder daran erinnert, was man sich alles noch nicht herangewagt hat....

 

[Cruiser]

... nur das Mehl abrennen lassen?

Genau so. Und Lachs kannst du kräftig rauchen lassen.

..., was man sich alles noch nicht herangewagt hat....

Mach mal. Das Ergebnis ist definitiv besser als das,
was man im Laden kaufen kann.

 

[nürnberger]

Und ich dachte es sollten so um die 80 Grad Temp sein

Will 2 Forellen und 2 Lachsfilets räuchern.

Danke für die Info Cruiser.

 

[Cruiser]

... so um die 80 Grad Temp sein

Mein Lachs ist kaltgeräuchert. Mit 80 °C ist das schon garen.
Beides geht. Jedoch mit unterschiedlicher Vorgehensweise und Erbgebnis.