Hallo liebe Grillgemeinde,
angsespornt durch den tollen Lachs, den ich bei gesehen habe, war es auch bei den roten Schuhen an der Zeit, mal selbst einen Lachs zu räuchern.
Zu Testzwecken erst mal nur 500g Fisch genommen.
Charlie hätte es am liebsten schon roh gefuttert.
Dann wurde der Lachs mit der Würzmischung nach Mämmi-Art "paniert und kam dann für 24h in den Kühlschrank.
Vorher:
Nachher:
Das Salz hat sich größtenteils aufgelöst. Der Fisch ist nun sehr fest und wird von den restlichen Gewürzen befreit.
Noch mal 24h in den Kühlschrank zum trocknen und "durchbrennen".
Dann wird der CSG (Cold Smoke Generator) angeworfen und der Fisch wandert für ca 10 Stunden in den Rauch. Genommen habe ich einfach nur den Weber Kugelgrill, Räucherschrank hat der Indy nicht
Der fertige Lachs.
Nach dem Räuchern durfte er den Rest der Nacht noch im Kühlschrank verbringen und wurde dann morgens auf einem Brötchen gegessen.
Auch dem Charlie hat es geschmeckt. Da hat sich das Warten doch gelohnt.
Wiederholungsgefahr: 100%. Nächstes Mal mehr als nur 500g!
Viele Grüße
Indy
angsespornt durch den tollen Lachs, den ich bei gesehen habe, war es auch bei den roten Schuhen an der Zeit, mal selbst einen Lachs zu räuchern.
Zu Testzwecken erst mal nur 500g Fisch genommen.
Charlie hätte es am liebsten schon roh gefuttert.
Dann wurde der Lachs mit der Würzmischung nach Mämmi-Art "paniert und kam dann für 24h in den Kühlschrank.
Vorher:
Nachher:
Das Salz hat sich größtenteils aufgelöst. Der Fisch ist nun sehr fest und wird von den restlichen Gewürzen befreit.
Noch mal 24h in den Kühlschrank zum trocknen und "durchbrennen".
Dann wird der CSG (Cold Smoke Generator) angeworfen und der Fisch wandert für ca 10 Stunden in den Rauch. Genommen habe ich einfach nur den Weber Kugelgrill, Räucherschrank hat der Indy nicht
Der fertige Lachs.
Nach dem Räuchern durfte er den Rest der Nacht noch im Kühlschrank verbringen und wurde dann morgens auf einem Brötchen gegessen.
Auch dem Charlie hat es geschmeckt. Da hat sich das Warten doch gelohnt.
Wiederholungsgefahr: 100%. Nächstes Mal mehr als nur 500g!
Viele Grüße
Indy
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