Räucherlinge in Kräutern Wälzen

[Danskmand]

Guten Morgen Freunde des Rauchs - bei ***** gab es Schweinelende m Angebot - jetzt habe ich 11 Wohlgeräuchrte, duftende Räucherlinge vor mir ,
Ich werde sie jetzt in der Mitte durchschneiden und vakkumieren.
Jetzt meine Frage: kann ich die Teile jetzt noch in Kräutern, Gewürzen etc. Wälzen oder bringt das jetzt nix mehr?
Vielen Dank schon Mal für die kommenden Antworten

 

[Cooky]

Wie lange hast du sie denn geräuchert?
Sind sie außen trocken geworden durchs räuchern würde ich Nein sagen, wie sollen denn die Kräuter halten?

 

[Danskmand]

Die waren schon 3 Mal Duschen ( im Rauch) - sind also schon trocken.
Mein Gedanke war dass durch das vakkumieren der Geschmack der Kräuter/Gewürze noch Mal "irgendwie" ins Fleisch zieht...

 

[entenprinz]

Hallo

Ich kann mich erinnern, dass @Zeus das schon des Öfteren beschrieben hat.
Er bekommt die Kräuterkruste mit Aspik super hin.
Soweit ich mich erinnern kann, hat er Aspik angerührt, die Filets eingepinselt und dann in Kräuter gewälzt.
Ich weiß jedoch nicht mehr, ob dies vor oder nach dem Räuchern gemacht wurde.

Gruß
Thomas

 

[DerTeufel]

Hallo

Ich kann mich erinnern, dass @Zeus das schon des Öfteren beschrieben hat.
Er bekommt die Kräuterkruste mit Aspik super hin.
Soweit ich mich erinnern kann, hat er Aspik angerührt, die Filets eingepinselt und dann in Kräuter gewälzt.

Genau so, allerdings idealerweise vor dem Räuchern. Hält bombenfest und wenn das so getrocknet ist merkt man davon nix mehr.