Räucherlinge oder Schweinefilet kalt geräuchert

[Wombads]

Hallo
weiter gehts mit den Filets.

Rezept 30gr NPS
8gr/kg Paprika scharf
3 gr/kg Chilisalz ( das mache ich immer selber)
0,5 gr/kg Ascorbin

Dieses Jahr habe ich nur Filetköpfe genommen, die werden unter der Verwandschaft verschenkt zu Weihnachten.

In der Mischung wenden und der Rest geht so mit in die Tüte dann vakuumieren

Die verschwinden jetzt bis Sonntag in den Kühlschrank

Gruß
Markus

 

[Rabe]

Da bin ich ja mal gespannt auf das Ergebnis.
Hab vor kurzem auch das erste mal Fleisch geräuchert.
Das mit dem Chili hört sich interessant an muss ich auch mal versuchen.

 

[Wombads]

Pass aber auf, mit dem Chili kann es sehr schnell zu scharf werden und du schmeckst nichts mehr.

Gruß
Markus

 

[Totes Fleisch]

Fängt schon mal gut an!
Schau ich mir weiter an!
Gruß Jens