Räuchern 2008 - Forelle

[Christian Wiedenroth]

Wie jedes Jahr zu gleichen Zeit

Fisch besorgt

Mann achte auf das Produktionsdatum

Sud angesetzt: 6 % Salzwasser, Gartenkreuter, Korreander, Pfeffer

Fische in den Sud gelegt

Detail

Tonne vorheizen damit der Feuchtegeruch verschwindet

Meine neuen Räucherharken

Forellen aufgehängt

Räuchertonne im Betrieb.
30 Minuten bei 80 Grad, und 60 Minuten bei 60 Grad - Die Forellen hatten ca. 450 Gramm

Schon mal den Tisch gedeckt - der Steffano und seine Kinder

Blick in die Tonne

Die fertige Forelle

Forelle im Anschnitt

Der Kinderteller

 

[Revalfreund]

Sieht lecker aus!!!
Das könnt ich mir auch grad gefallen lassen!

 

[Allgäuer]

Geräucherte Forelle ist einfach nur genial - sehr schön!

 

[Airbagschorsche]

hi
sehr schöne verräucherung!
schöne farbe die fischlis!


gruß
tom

 

[Arminth]

Das sind aber geniale Bilder!
Und interessante Ofenkonstruktion! Wie regelst Du denn da die Temperatur? Und warum Bettlaken auf der Tonne?

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Christian Wiedenroth]

Bettlaken ist nur eine Notlösung. Normalerweise ist ein Kartoffelsack auf dem Räucherofen.
Ist bei den Minustemperaturen gefroren und dann gerissen. Hatte keinen anderen als Ersatz.

Temperatur regele ich über die Frischluftzufuhr mit der Klappe vor dem Ofen.

Gruß Christian

 

[Dauergriller]

Leckere Sache die Fische und noch dazu ohne Hokuspokus einfach und genial.

Guten Appetit !!!

 

[Thermo-nator]

Geräucherte Forellen ist was leckeres. Deine sehen super aus. :happa:

 

[cobra82]

kann man sowas auch in weber Q220 räuchern? Was bedeutet in sud angesetzt: 6% Salzwasser

 

[asphalt]

6% Salzwasser = 60g Salz/liter Wasser
Q220, wenn Du 60°C einregeln kannst, ja, wird aber schwer.

Übrigens ist der Thread über 4 Jahre alt, sollte nur ein Beispiel sein.

Gruß Jens

 

[cobra82]

Ich weiß das der alt ist. Hat niemand Erfahrungen mit räuchern auf dem Q220.

 

[asphalt]

Damit kannst Du nicht räuchern !!!!!
Zu heiss.

Wenn Du räuchern ausprobieren willst, kauf das:
http://amazon.de/Vertriebs-GmbH-Tischr%C3%A4ucherofen-R%C3%A4ucherofen-Edelstahl/dp/B004UK2HXO