Räuchern 2016 es geht los :)

[Wibo]

Die Temperaturen sind wieder auf einem guten Niveau deshalb haben wir vor 2 Wochen angefangen unser Fleisch zu Pökeln....

Sind diesmal ca 27 Kg Schweine Speck, und Rund 3 Kg Schinken vom eigenen Schaf.


SO in der art soll es dann aussehen wenn es fertig ist..
Das ist noch aus dem letzten Jahr.

Das war nach dem Pökeln.

Und so hängen sie jetzt im Schrank und bekommen aktuell gerade den ersten Rauch

 

[Datschi]

Die Sparaufhängung ist auch keine schlechte Idee. Hab ich auch noch nicht gesehen.

 

[Wibo]

die hat 2 hintergründe...
wir wollten mal Gewicht vorher / nachher vergleichen,
leider war mein Vater etwas schneller als ich, und hatte schon gepökelt und vakuumiert bevor ich wiegen konnte, und da immer 2 Stücke in einem Beutel waren und wir uns es einfach machen wollten haben wir uns für die Variante entschieden

 

[Totes Fleisch]

Sieht gut aus ,
was für eine Würzung habt ihr denn genommen?
Gruß Jens

 

[Cremantus]

Sparaufhängung... sehr pragmatisch... man muss sich nur zu helfen wissen. Sieht aber alles schon sehr gut aus.

 

[Wibo]

was für eine Würzung habt ihr denn genommen?
Gruß Jens

Das kann ich dir garnicht so genau sagen, denn die mischt mein Vater immer zusammen, Ich weis aber das Wacholder, Lorbeer, Pfeffer und noch nen paar andere sachen drin sind...

 

[Wibo]

Saison 2017 lief auch gut diesmal ^^