Räuchern im BBQ Smoker

[Grillööör]

Hallo zusammen
irgendwas hat mit meiner Anmeldung nicht mehr gefunzt, darum musste ich mich neu registrieren.

Mit meinem BBQSmoker habe ich schon div. Vergrillungen gemeistert. Jetzt habe ich lust auf geräuchtes.
(Kalträuchern)

Meine Frage:
Kann ich den zu räuchenden Speck, Schinken auf den Grillrost legen, oder muss der zwingend irgendwie aufgehängt werden? Machbar wäre das schon, habe einfach nicht so viel Platz in der Röhre.

Vielen Dank für Eure Inputs
mein Sportgerät

 

[Dearhunter]

Klar kann man den auch legen, wenn ich Lachs kalträuchere liegt der in meinem Schrank auch auf der Hautseite.
Allerdings möchte ich die Haut auch nicht mitessen bzw. deren Optik ist mir relativ egal. Beim Schinken ist das leider etwas anders es könnten sich Stellen bilden die keinen Rauch abbekommen. Optimal ist es also sicher nicht aber möglich schon.

Grüße

Dearhunter

 

[QBorg]

Ob gehangen oder auf den Rost gelegt ist eigentlich total egal. Beim Legen auf den Rost muss dir halt im Klaren sein, dass die Auflagefläche keinen Rauch abbekommt (bzw. nicht ganz so viel) und dass der Rost ggf. auch Streifen machen könnte (wenn man den Rost nicht jedesmal 100% reinigt und sich noch ein bisserl Ruß oder so im Smoker abgelagert hat).

 

[Grillööör]

Danke für die Rückmeldungen
werde eine Gewindestange in der Röhre oben einpassen, dann kann ich das Fleisch auch hängen.
So ergibt sich dann 40cm bis zum Röhrenboden. Denke das reicht für den Anfang.

 

[Spätzünder]

Habe mal Schweinerücken auf einem Rost liegend kalt geräuchert. Da waren die Auflagestellen leicht eingedrückt (Negativ-Form vom Rost - aber wirklich nur leicht) und teilweise dunkel verfärbt. Habe diese Verfärbungen auf Kondensat geschoben, geschmacklich hatten sie aber keine Auswirkungen.

Glück Auf