Räuchern im DO

[MichaelGrill]

Hat das schon mal jemand gemacht ?
Ich bin auf der Suche nach einer Möglichkeit 2 Forellen einfach mal zu räuchern und bevor ich mir "Ausrüstung" kaufe kam mir der Einfall, dass das doch auch vielleicht im DOpf gehen könnte.
Ein Drahtgitter das die Fischlis vom Boden weghält einfügen, unten Buchenholzmehl reinstreuen, so dass der Boden leicht bedeckt ist, dann bei einem 12" tief so drei Brekkies unten, 6 oben plazieren.

Ne Stunde oder 2 drinnen lassen - fertig Räucherfisch.

Was meint ihr, ob das geht ?

Gruss
Michael

 

[MichaelGrill]

Hat das schon mal jemand gemacht ?


Was meint ihr, ob das geht ?

Gruss
Michael

Ich habs nicht ausgehalten:
DO 12 " tief, 1 gerade in der Mikrowelle aufgetautes Victoriabarschfilet als Ersatz für die Forelle, Boden bedeckt mit Buchenholzräuchermehl, Fisch auf "Tortenboden", 4 unten 8 oben, - nach 15 min. da sich gar nichts getan hat gewechselt auf 5 unten 7 oben.

Mal sehen was da rauskommt - Bauchlappen können ja nun nicht aufgehen

Gruss
Michael

 

[Aschenka]

Schau mal hier.

So einen ähnlichen hat mein Vater. Der bekommt die Hitze nur von unten und das Mehl liegt, wie bei dir auch, auf dem Boden des Behälters.
Ich kann mir nur vorstellen dass es so lange dauert, weil der DO ja dicker ist als so eine Blechkiste.

Versuch mal einen Haufen Mehl mittig auf den Boden des DOs, und die Hitzequelle (Spiritusbrenner) dann mittig unter dem DO zu platzieren, das müsste gehen.

Allerdings glaube ich, dass 1 Std. viel zu lang ist.

 

[MichaelGrill]

Soo weiter gehts, nun hab ich den Foto angeworfen - ein DO in Arbeit:

Dann gerade den Deckel abgehoben voller Neugier:

Wenn es ein "nichtgeräuchertes" leckeres Essen wäre, dann könnte der arme Fisch raus und sofort gegessen werden.

Ich lass aber nicht locker - Buchenholzmehl will nicht brennen ?

Alle vorhandenen Brekkies drunter - los räuchere !!

Gruss

Michael

 

[Aschenka]

Kann es sein, dass der Fisch in die Späne tropft?

 

[MichaelGrill]

Alle vorhandenen Brekkies drunter - los räuchere !!

Gruss

Michael

Räuchert nix na gut - dann für die Verlängerung noch einen Schuss Rotwein auf das Mehl, etwa 10 min zur Strafe liegenlassen im DOpf.

Und jetzt werd ich mal etwas Luft (Sauerstoff) reinlassen - aber die Brekkies werden so langsam verhungern ...

Gruss
Michael

 

[Aschenka]

na gut - dann für die Verlängerung noch einen Schuss Rotwein auf das Mehl,

Wein auf das Mehl??

 

[MichaelGrill]

na gut - dann für die Verlängerung noch einen Schuss Rotwein auf das Mehl,

Wein auf das Mehl??

Ja, Wein auf das Mehl - war nicht mehr zu retten, das Räuchermehl hat nicht "gestartet".

 

[MichaelGrill]

Alle vorhandenen Brekkies drunter - los räuchere !!


Und jetzt werd ich mal etwas Luft (Sauerstoff) reinlassen - aber die Brekkies werden so langsam verhungern ...

Gruss
Michael

Naja einen Versuch war es wert.

Hier der DO mit dem verweinten Mehl, auch der Tortenboden ist ersichtlich

und hier der zerrupfte Fischteller:

Man glaubt es nicht, aber der Fisch hat tatsächlich einen kleinen Räuchergeschmack erhalten, war saftig und richtig lecker.

Mit räuchern hat das aber nix zu tun.

Vielleicht mal mit richtig vielen Brekkies unten.

Schöne Grüsse

Michael

 

[u_h_richter]

Raüchern im DO kann nicht funktionieren, weil das Räuchermehl
Sauerstoff zum Glimmen braucht, der im zugedeckten Topf
schnell aufgebraucht ist.



Uwe

 

[Shingalana]

Und wenn man den Deckel etwas schräg auflegen würde?
Oder den Do in einen geschlossenen Grill stellt?

 

[Horto]

Und wenn man den Deckel etwas schräg auflegen würde?
Oder den Do in einen geschlossenen Grill stellt?

Dann könnte das gehen - aber ich würde auf keinen Fall hitze von oben bringen
alle Kohlen drunter und gut isses - 30 - 45 min. dürften reichen
und wie gesagt : Deckel etwas schräg auflegen
auf das räuchermehl ein bisschen a-folie damit das fett nicht drauf tropft

 

[MichaelGrill]

Schau mal hier.


Allerdings glaube ich, dass 1 Std. viel zu lang ist.

Hab ich geschaut, aber ich such sozusagen eine Grill -, Draußenlösung.

Mir reichts schon mit dem Grillzeugs, dass ich betätigen will - noch um Pastenbrenner kümmern *stöhn*

Danke Schön

Gruss
Michael