Räuchern im Genesis II E 410

[Dr.Purplehaze]

Hallo zusammen,
morgen kommt mein Genesis II E410 und ich wollte zeitnah ein paar Ribs machen. Der Grill hat ja kein separates Räucherfach, daher die Fragen:

1) Wie räuchert man mit dem Grill (Wo hinstellen, Holz wo rein,...)?
2) Was für Räucherhölzer sind zu empfehlen?

Ich habe bisher noch nie mit Räcuherholz gearbeitet, daher bin ich für jeden Tipp dankbar

Viele Grüße,
Dr. Purplehaze

 

[GrillingSteve]

Für Weber gibt es eine Räucherbox:
https://www.google.de/search?q=weber+räucherbox&oq=weber+räucherbox&aqs=chrome..69i57.2135j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Alternativ kannst Du dir auch ein Päckchen aus Alufolie basteln und die mit einer Gabel (oder ähnlichem) oben etwas einpicksen. Die Päckchen kommt auf oder zwischen zwei Brenner.

Räucherchips wählt man nach Geschmack. Buche ist ein guter Allrounder. Obst ist für "Anfänger" oft eine gute Wahl, da sie generell etwas milder sind.

Kannst zu dem Thema auch hier noch etwas suchen. Hierzu wurden schon xmal alle Fragen beantwortet.

 

[Dr.Purplehaze]

Vielen Dank Grillingsteve für deine Antwort.
Macht es einen Unterschied ob die Box zwischen oder auf den Brennern steht ? Kommt es auf einen "direkten" oder "inderekten" Brenner (Sorry ich kenne mich damit gar nicht aus ). Wird die Box auch noch mit Wassergefüllt ? Gibt es irgendwo einen kleinen Guide zum Räuchern ?

Gruß,
Dr. Purplehaze

 

[Dr.Purplehaze]

Vielleicht kann mir ja nochmal jemand einen Tipp geben zum Räuchern geben. Folgendes ist mir unklar:
- nachdem ich die Holzchips 30 Minuten eingeweicht habe, bleibt das Wasser dann beim Smoken in der Box oder lässt man die Chips abtropfen?
- Kommt die Räucherbox auf die Flavorizer oder auf den Rost?
- Kommt die Räucherbox direkt über die Flamme oder auch in den indirekten Bereich?
Gruß Dr. Purplehaze

 

[Wombads]

- nachdem ich die Holzchips 30 Minuten eingeweicht habe, bleibt das Wasser dann beim Smoken in der Box oder lässt man die Chips abtropfen?

Abtropfen lassen

- Kommt die Räucherbox auf die Flavorizer oder auf den Rost?

Das musst du testen ich habe die früher auf das Rost getan

- Kommt die Räucherbox direkt über die Flamme oder auch in den indirekten Bereich?

zum Anfang direkt über die Flamme wenn es zuviel wird kannst du die langsam in den Indirektenbereich verschieben.

 

[Dr.Purplehaze]

Danke schön für die Antwort! Ich lege jetzt los und werde berichten.

Gruß Dr. Purplehaze

 

[Bendrino]

Wo bleibt der Bericht? Würde das ganze auf meinem Genesis II E 410 auch gerne machen und würde gerne hören wie es so lief bei dir! LG bendrino

 

[Dr.Purplehaze]

Ribs wurden sehr gut ! Auch das Räuchern hat wunderbar geklappt. Habe sie nach 3-2-1 gegrillt und alle waren zufrieden. Anbei ein paar Bilder.

 

[Bendrino]

Sehen super aus! Wie viele Spareribs hast du so pro Person gerechnet? Und meine Frage zur Räucherbox. klappt das gut? Schmeckt man den Unterschied oder würdest du sagen es geht auch ohne Räuchern?!

 

[Boandlkramer666]

Sehen super aus! Wie viele Spareribs hast du so pro Person gerechnet? Und meine Frage zur Räucherbox. klappt das gut? Schmeckt man den Unterschied oder würdest du sagen es geht auch ohne Räuchern?!

Ich misch mich da mal ein.
Klappt einwandfrei, nutze die Box in der Kugel als auch im Gasi.
Ich finde der Rauch ist ein muß.

 

[Dr.Purplehaze]

Ja das mit der Box hat schon einigermaßen geklappt. Es war aber das erste Mal, dass ich sie genutzt hatte. Ich denke das kann ich noch irgendwie optimieren. So richtig viel gequalmt hat es leider nicht, aber man es schon geschmeckt. Hatte nur 2 Ribs gemacht (es waren aber auch relativ große - 1,8 Kilo insgesamt). Das hat für 2 Voll-Esser und 2 probierer locker gereicht

Gruß Haze

 

[Bendrino]

Danke euch! Aber genau das Gleiche habe ich auch schon gehört, dass Sie kaum qualmen soll.... Somit wäre die Mühe ja dann umsonst fast... so denke ich!

 

[Dr.Purplehaze]

Viel Mühe ist es ja nicht... Einach einweichen, in die Box stellen und auf die Brenner damit - Zwischenfrage: Hast du mal gecheckt welche Max. Temperatur dein 410er hat ?

 

[Bendrino]

also nachdem ich am Wochenende mit @Andy-WEBER-MasterTouch in Kooperation das Flammbild optimiert habe und jetzt den GOK Druckminderer Nutze locker 320 Grad

 

[Dr.Purplehaze]

OK... am deckelthermometer ? meiner steht bei 270 still... weber support kommt aber übernächste woche vorbei und will das fixen.

 

[Bendrino]

270 ist auf jeden Fall zu wenig ! Ich rede auch von Deckelthermometer! Welchen DM verwendest du? Und wie ist das Flammbild bei dir? schön Blau?

 

[Boandlkramer666]

Danke euch! Aber genau das Gleiche habe ich auch schon gehört, dass Sie kaum qualmen soll.... Somit wäre die Mühe ja dann umsonst fast... so denke ich!

War immer auf dem Rost. wo die Box stand.
Wenn Du sie auf die Flavour Bars stellst raucht es entsprechend mehr, oder mit großen Junks funktioniert es dann auch.

 

[Dr.Purplehaze]

Ich nutze den standard DM. Das Flammenbild habe ich mir bisher nicht angeschaut... Hatte beim Kauf die Hoffnung, dass man nicht Physik studiert haben muss um den Grill optimal zu nutzen

 

[Bendrino]

Die hatten wir alle....

 

[Dr.Purplehaze]

Also laut der Tante von dem Weber Support Partner der bei mir vorbeikommt, hat Weber denen schon Brenner, Druckminderer und nochwas was sie nicht wusste was es ist zugeschickt. Das werden die dann hier einbauen... mal schauen ob es was nutzt.